雞肉花HibiscussyriacusL.原稱(chēng)木槿花，又稱(chēng)佛疊花、雞腿蕾、白牡丹等，為錦葵科木槿屬多年生灌木或小喬木。雞肉花原產(chǎn)于我國(guó)中部和印度，在我國(guó)各地均有栽培，以華東地區(qū)較為常見(jiàn)。傳統(tǒng)多作為園林植物種植，為夏秋季重要的觀花灌木。雞肉花以剛開(kāi)放的花朵或嫩葉供食用，花朵大，花期長(zhǎng)，花色豐富多彩，有單瓣、重瓣及半重瓣，是為數(shù)不多的食花蔬菜之一。

    雞肉花每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.68克、脂肪0.19克、總酸0.38克、粗纖維1.40克、干物質(zhì)10.3克、還原糖2.10克、維生素C24.6毫克、氨基酸總量1.19克、鐵0.8毫克、概60.66毫克、鋅0.30毫克，并含有黃銅甙、多量皂甙及粘液質(zhì)等。

    雞肉花花微香，味甘，滑如葵，潤(rùn)燥，除濕熱。新鮮花朵可上湯、做湯，富有營(yíng)養(yǎng)，并具有清熱、涼血功效，對(duì)腸風(fēng)血痢、便血、風(fēng)痰壅逆、反胃吐食等疾病有較好的治療作用。雞肉花全株都可供藥用，根莖的乙醇提液對(duì)金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌及常見(jiàn)致病性皮膚真菌均有抑制作用，嫩葉則可用于痢后熱渴、導(dǎo)積滯等。