雞肉花Hibiscus syriacus L. 原稱木槿花，又是稱佛疊花、雞腿蕾、白牡丹等，為錦葵科木槿屬多年生灌木或小喬木。雞肉花原產(chǎn)于我國中部和印度，在我國各地均有栽培，以華南地區(qū)較為常見。傳統(tǒng)多作為園林植物種植，為夏秋季重要的觀花灌木。雞肉花以剛開放的花朵或嫩葉供食用，花朵大，花期長，以食用為主的雞肉花為重瓣品種，花色有純白、紅色，樹姿較直立，葉卵形，先端三裂，有明顯三主脈，花單生于葉腋，對(duì)環(huán)境適應(yīng)性很強(qiáng)，耐熱、耐寒、耐干旱和貧瘠，不擇土壤，喜光照也能耐半陰，在華北、西北大部分地區(qū)都能露地越冬。雞肉花分枝力特強(qiáng)，可在菜地、果園四周單行種植作籬笆用，當(dāng)年長高達(dá)1.5米成籬笆，既美化環(huán)境，又可增加收入。雞肉花1-6月份種植的均可當(dāng)年開花并采摘上市，第二年就進(jìn)入盛花期，連續(xù)盛花期達(dá)20年以上。是為數(shù)不多的食花蔬菜之一。

    雞肉花每100克食用部分含有蛋白質(zhì)1.68克、脂肪0.19克、總酸0.38克、粗纖維1.40克、干物質(zhì)10.3克、還原糖2.10克、維生素C 24.6毫克、氨基酸總量1.19克、鐵0.8毫克、鈣60.66毫克、鋅0.30毫克，并含有黃酮甙、多量皂甙及粘液質(zhì)等。

    雞肉花花微香，味甘，滑如葵，潤燥，除濕熱。新鮮花朵可上湯、作湯，富有營養(yǎng)，并具有清熱、涼血功效，對(duì)腸風(fēng)血痢、便血、風(fēng)痰壅逆、反胃吐食等疾病有較好的治療作用。雞肉花全株都可供藥用，根莖的乙醇提取液對(duì)金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌及常見致病性皮膚真菌均有抑制作用，嫩葉則用于痢后熱渴、導(dǎo)積滯等。