椰棗是棗椰樹的果實。棗椰樹是熱帶、亞熱帶干旱地區(qū)的特種樹種,棕櫚科常綠喬木,樹頂生羽狀復葉,葉片狹長,花單性,雌雄異株,肉穗花序,漿果形狀像棗,種子長形,中間有溝。果肉味甜,營養(yǎng)豐富,既可作糧食和果品,又是制糖、釀酒的原料。棗椰樹具有耐旱、耐堿、耐熱而又喜歡潮濕的特點,“上干下濕”是它最理想的生長環(huán)境。從非洲西北的加那利群島沿北非海岸直到西亞、南亞都有種植。目前伊拉克是世界上種植棗椰樹最多的國家之一。伊拉克椰棗年產量達400000噸左右,四分之三供出口,伊拉克椰棗產量、出口量均居世界前列。
從椰棗的成分中我們可以發(fā)現(xiàn)其組成幾乎都是單純的果糖,非常易于消化,甚至可以是糖尿病患者的代糖。此外,脂肪及膽固醇極低,不僅不用擔心肥胖的問題,反而因其豐富的維他命與礦物質可以增進機能,達到健康的訴求。營養(yǎng)成分分析表(100g椰棗果肉成分):
15.3g---------------水
2.50g-------------蛋白質
0.40g------------脂肪
75.8g-------------糖(碳水化合物)
3.90g------------纖維
0.12g-------------鈣
1.98g------------其他礦物質,如鎂、鐵、磷及ß胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、維生素B2……等多種維生素。
椰棗表皮上如有白色粉物為天然糖衣。