從經驗的角度出發(fā)，一般地講，中餐廳：每個座位需0.5kg冰塊；西餐廳：每個座位需1kg冰塊；賓館客房：每個房需1kg冰塊；珍珠奶茶、泡沫紅茶，1kg的冰塊可供應7--8杯；沙冰、刨冰每公斤可供應4杯左右。知道了上述數(shù)據(jù)，餐飲業(yè)的朋友就可以根據(jù)自己的規(guī)模和對營業(yè)額的預測作出合理的選擇。
　　
　　產冰量
　　
　　1、制冰機產冰量的定義：用戶選型時，主要考慮到用冰量。但是制冰機的產冰量受環(huán)境條件影響變化很大，需要明確標準工作條件后，才能比較其產冰量。弗格森制冰機沿用國際通用的名義工況作為產品的標準工況（即為制冰用水溫度為15℃±1℃；工作環(huán)境溫度為21℃±2℃；電源要求為單相220伏50赫茲/三相380伏50赫茲；水源要求是潔凈淡水；工作單位時間為24小時）我們在市場上看到的某某公斤的制冰機，表示的都是在標準工況下每日產冰量。
　　
　　2、對制冰機夏季產冰量的認識：進入夏季，水溫和環(huán)境溫度明顯升高，水溫的上升，相當于延長了每盤冰的制冰時間（因為水的冰點為0℃，要將高溫的制冰水降溫至0℃較之常溫的水同樣降至0℃周期要長），而環(huán)境溫度的過高，對于用空氣進行冷熱交換的氣冷式制冰機之產冰量大幅度地下降是一個不可回避的嚴峻事實。
　　
　　選型
　　
　　真正最需要冰塊的時間是在夏季，所以我們在選擇制冰機的時候就要問一個問題：我們所購買的制冰機，在夏天天氣最熱，生意最好的那段時間，冰塊夠用嗎？我們知道制冰機在夏天的產冰量和制冰機所標的產冰量有很大的差異，以弗格森FIM-200型制冰機為例：當水溫15℃，環(huán)境溫度21℃時，弗格森制冰機每24小時可產冰120次，當水溫30℃，環(huán)境溫度40℃時，該機每24小時可產冰90次（這還是因為弗格森制冰機在夏季有水輔助有效散熱的緣故），至于許多非品牌制冰機（氣冷型），這個時候每24小時只有產冰50次左右，實際只有所標示的近4成產冰量，甚至更低。懂得了這些道理，我們再來看該如何選擇制冰機。如果一個客戶在夏天旺季時每天需要70公斤冰塊，他需要購買多大的制冰機呢？如果購買弗格森制冰機，他就應該選FIM-200型，理由是：70公斤÷0.75=93.3公斤×2.2=205磅。如果購買非品牌機（氣冷型），他就該選擇175公斤（385磅）左右的制冰機，理由是：70公斤÷0.4=175公斤。再比如，一個客戶在生意旺季時每天需要150公斤左右的冰塊，那他需要購買多大型號的制冰機呢？如果購買弗格森制冰機，就應該選擇FIM-500型，理由是：500磅÷2.2=227公斤×0.75=170公斤。如果購買非品牌機（氣冷型），就該考慮375公斤（825磅）左右的制冰機，理由是150公斤÷0.4=375公斤。