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      答疑分享|乳制品檢測技術(shù)網(wǎng)絡(luò)研討會部分答疑匯總

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-05-19
      核心提示:1、凱氏定氮法不可以測蛋白質(zhì)嗎?答:凱氏定氮法能測總蛋白,不能測乳品中的乳清蛋白或酪蛋白,樣品中乳清蛋白和酪蛋白是混在一起

      1、凱氏定氮法不可以測蛋白質(zhì)嗎?

      答:凱氏定氮法能測總蛋白,不能測乳品中的乳清蛋白或酪蛋白,樣品中乳清蛋白和酪蛋白是混在一起的。

       

      2、凱氏定氮法能用于乳清蛋白的定量檢測嗎?另外,羊乳及羊乳配方奶的乳清蛋白的定性及定量怎么檢測?

      答:凱氏定氮法可以測定純?nèi)榍宸刍蚣內(nèi)榍宓鞍追鄣牡鞍踪|(zhì)含量,不適于混有酪蛋白樣品中乳清蛋白的測定。

       

      3、羊奶粉有什么好的檢測方法嗎?

      答:羊奶粉中乳清蛋白的檢測可考慮毛細管電泳法、液質(zhì)法。目前國家乳品中心正在研究液相色譜法。

       

      4、液質(zhì)法比氨基酸臨界值法合格率低是什么原因呢?

      答:液質(zhì)法的合格率不一定比臨界值法低,部分樣品的結(jié)果不一定代表全部。

       

      5、純羊乳的奶粉樣品除液質(zhì)法,還有什么其他測定方法測定乳清蛋白?

      答:純羊乳樣品目前公開的有電泳法、液質(zhì)法。

       

      6、氨基酸臨界值判定法為什么不適用于純羊乳的奶粉測定?

      答:純羊乳配方的臨界值方法沒研究結(jié)果,今后會有更好的方法推出。

       

      7、非蛋白氮的結(jié)果包括游離氨基酸嗎?

      答:非蛋白氮和游離氯鹽酸不是一回事,方法也不同。


      8、新開發(fā)的液相色譜法是不是采用凝膠色譜法來開發(fā)的?

      答:國家乳品檢測中心的的新方法還是C18柱測氨基酸。

       

      9、添加水解蛋白的哪個方法適用?

      答:添加水解蛋白的樣品,可考慮電泳法或?qū)淼囊合喾ā?/p>

       

      10、液質(zhì)方法檢測值偏低什么原因?

      答:液質(zhì)法不一定結(jié)果偏低,如果實驗環(huán)節(jié)酶活力下降溫度、酸度控制不當,可能造成結(jié)果偏低。

       

      11、二段40%怎么辦?

      答:二段產(chǎn)品考慮電泳法或?qū)淼囊合喾ā?/p>

       

      12、純羊的按臨界值法做了,也能符合60%的要求,這個結(jié)果可信嗎?

      答:純羊配方產(chǎn)品不能用現(xiàn)有的;R界值,正在研究的新方法更優(yōu)越,目標是滿足牛、羊乳基各方法中乳清蛋白的定量測定需要。

       

       
      編輯:songjiajie2010

       
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