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      1杯茶究竟沖泡幾次好呢

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-22
        泡茶一杯,不但幽香撲鼻,喝上一品,香有余甘;而且還可令人輕松舒暢,精神倍增。但是,一杯茶究竟沖泡幾次好呢?

        人們飲用的袋泡紅茶、綠茶及花茶,
      一般都是沖泡1次后就將茶渣棄掉了。因?yàn)檫@種茶葉在加工制造時(shí)通過切揉,充分破壞了葉細(xì)胞,形成顆粒狀或形狀細(xì)小的片狀,茶葉中的有效內(nèi)容物沖泡時(shí)很容易被浸出來。

        用沸水沖泡花茶、紅茶、綠茶,經(jīng)3分鐘以后,第一次就能溶出可溶物總量的55%左右;第二次沖泡約為30%;第三次沖泡為10%左右;第4次沖泡只有1%—3%。從茶葉含有的維生素和氨基酸被溶出的情況來看,在第一次沖泡時(shí)就有80%被浸出;第2次沖泡時(shí)浸出率達(dá)到95%以上;茶葉含的其它有效成分如茶多酚、咖啡堿等也大都如此。再?gòu)牟枞~沖泡的香氣和滋味的實(shí)際情況來看,1泡茶香氣郁,味鮮爽;2泡茶雖濃澀,但味鮮爽不如前;3泡茶香氣和滋味已淡乏;若再經(jīng)沖泡則無滋味,似喝白開水了。還有的學(xué)者指出,茶葉經(jīng)過多次沖泡還能使一些難溶性有害物質(zhì)如某些極微量的殘留農(nóng)藥等會(huì)逐漸被浸出。因此,每杯茶放3克花茶或紅茶或者綠茶,一般以沖泡2—3次為好,不宜多次沖泡。

       

       

       
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