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      茶葉命名之法

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-16

        茶葉的名字很多,排它個(gè)上千種是不成問題的,真正可以說是眼花繚亂。但是經(jīng)一些學(xué)者分析研究,予以歸類劃分,卻發(fā)現(xiàn)一些道道,頗有傳神繪景之味,能夠更好的理解茶葉、記憶茶名。大致茶葉的命名有以下七類:

        1.以茶葉的形狀命名。六安瓜片,君山銀針、洞庭碧螺春、珍眉、磚茶等等。

        2.以茶樹品種命名。如白毫等等。

        3.以茶葉產(chǎn)地命名。普洱茶、祁紅等等。

        4.以茶葉的采制時(shí)間命名。社前茶、明前茶、雨前茶等等。

        5.以動植物的名稱命名。龍井、水仙、佛手等等。

        6.以制茶工藝命名。炒青、烘青等等。

        7.以茶葉色澤命名。紅茶、綠茶等等。有些茶名的由來還有著滿好聽的故事或傳說,例如:“碧螺春”茶的由來久負(fù)盛名的碧螺春茶,產(chǎn)于太湖洞庭東西二山。有關(guān)碧螺春的由來,民間流傳著這樣一個(gè)故事。

        清康熙年間,當(dāng)?shù)厝嗽诙赐ズ䱷|碧螺峰石壁上發(fā)現(xiàn)了一種野茶,便采下帶回作飲料。有一年,因產(chǎn)量特多,竹筐裝不下,大家把多余的放在懷里,不料茶葉沾了熱氣,透出陣陣異香,采茶姑娘都嚷著:“嚇煞人香!”這“嚇煞人香”是蘇州方言,意思是香氣異常濃郁。于是眾人爭傳,“嚇煞人香”便成了茶名。清康熙三十八年玄燁(康熙皇帝)南巡到太湖,康熙認(rèn)為“嚇煞人香”這個(gè)名字不雅,便賜名為“碧螺春”,從此沿用至今。

        碧螺春茶采摘時(shí)間較早,一般在谷雨前后采摘。炒制時(shí)要做到“干而不焦,脆而不碎,青而不腥,細(xì)而不斷”。因此外形卷曲如螺,昔毫畢露,細(xì)嫩緊結(jié),葉底如雀舌,水色淺,味醇而淡,香氣清高持久,回味雋永。

        “鐵觀音”的由來

        中國十大名茶之一的“鐵觀音”盛產(chǎn)于福建省安溪縣,國內(nèi)外享有殊譽(yù)。關(guān)于茶名“鐵觀音”的由來民間有兩種傳說:

        一說:清代乾隆皇帝一生飲茶成癖,嘗遍名山名茶。一次微服游歷江南,進(jìn)入福建,品嘗了一種茶,其味甘醇爽滑,有一種特殊的天然蘭花香氣,色澤禍淥,如鐵壓手,飲后贊譽(yù)此茶香美寒賽觀音。以后方知此人乃當(dāng)今皇帝,于是遂命名“鐵觀音”,名氣大振。

        二說:清乾隆年間,安溪松村頭鄉(xiāng)林民魏飲篤信神佛,每天清晨必以清茶一杯敬獻(xiàn)于觀音菩薩像前。一天,魏飲進(jìn)山,發(fā)現(xiàn)亂石隙中有一棵茶樹,在朝陽輝映下葉片閃閃發(fā)光。魏好奇而移植屋旁,精心栽培,春來枝茂葉繁,遂采擷嫩芽制茶。發(fā)現(xiàn)茶葉較其他茶葉為重,且暗淥似鐵,人們便順口稱它為“重如鐵”。重如鐵茶香氣濃郁特異。由于這種茶常被魏飲作供佛之用,故改稱為“鐵觀音”。

       

       

       
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