(1)蔬菜喜肥,是需要多肥性作物。蔬菜對養(yǎng)分吸收量比稻谷類作物大得多。與小麥相比,吸氮高40%,吸磷高20%,吸鉀高1.92倍,吸鈣高4.3倍。加上蔬菜產(chǎn)量高,周年茬口多,要求較肥沃的土壤條件,而缺肥對蔬菜產(chǎn)量和質(zhì)量的影響要比一般大田作物大得多。
(2)蔬菜根系吸肥能力強。
。3)蔬菜屬于喜態(tài)氮肥作物,對銨態(tài)氮肥敏感。硝態(tài)氮肥(如硝酸鈉、硝酸鈣),蔬菜吸收快,提高產(chǎn)量顯著。但是過量施硝態(tài)氮肥,蔬菜體內(nèi)易累積大量硝酸鹽過量被人食后會轉(zhuǎn)化成亞硝肽,亞硝肽會危害人體健康。如果銨氮肥(如硫酸銨、碳酸氫銨、氯化銨)施得過多,會發(fā)生嚴(yán)重生育障礙。所以在蔬菜栽培中,應(yīng)注意各種狀態(tài)氮肥的比例,銨態(tài)氮肥一般不宜超過氮肥總施肥量的1/4-1/3。
。4)蔬菜根系呼吸需氧量高。土壤通氣狀況的好壞,對根系形態(tài)的吸收功能有很大的影響。蔬菜栽培上,中耕是一項重要的田間技術(shù)環(huán)節(jié)。
。5)多數(shù)蔬菜吸鉀量大。茄果類、瓜類、根菜害、結(jié)球葉菜類等蔬菜吸收的礦質(zhì)元素中,在各種礦質(zhì)肥料里面,鉀素營養(yǎng)占第一位。
。6)蔬菜喜鈣,吸硼量高于其它作物,還會富集土壤中各種礦質(zhì)元素,因此含有大量重金屬鹽的城鎮(zhèn)垃圾,不能在菜田里作月肥料用。