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      活血調(diào)經(jīng)——牡丹花

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-03-04
      核心提示:牡丹是我國特產(chǎn)名花,品種多,花姿美,花大色艷,高貴典雅,素有國色天香花中之王的美譽。自古以來,我國人民把它作為幸福、美好、繁榮昌盛的象征。 牡丹在我國的栽培已有1500多年的歷史,其種類繁多,花色豐富多采,株形端莊,葉色深紫嫩綠,與花相映,相得益彰。每逢

          牡丹是我國特產(chǎn)名花,品種多,花姿美,花大色艷,高貴典雅,素有“國色天香”“花中之王”的美譽。自古以來,我國人民把它作為幸福、美好、繁榮昌盛的象征。

        牡丹在我國的栽培已有1500多年的歷史,其種類繁多,花色豐富多采,株形端莊,葉色深紫嫩綠,與花相映,相得益彰。每逢花季,芳姿艷質(zhì),超逸萬卉,清香宜人,觀賞價值極高,是我國傳統(tǒng)的庭院名貴花卉。在園林綠化中,無論孤植、叢植、片植都很適宜。牡丹也可盆栽,擺放園林主要景點中供觀賞、展覽,也可置于室內(nèi)或陽臺裝飾觀賞,還可做切花。

        牡丹高貴典雅、美麗絕倫,曾贏得古今無數(shù)文人騷客揮毫潑墨頌吟,唐代李白《清平調(diào)》云:“名花傾國兩相歡,長得君王帶笑看。解釋春風(fēng)無限恨,沉香亭北倚欄桿。”成為吟誦牡丹的千古絕唱。

        牡丹作為“花中之王”,不僅是一種名貴的觀賞花卉,同樣是美味佳肴及良藥。

        我國食用牡丹花的歷史悠久。據(jù)記載,牡丹花的食用始于宋代。明清兩代也有記載。

        下面介紹幾款牡丹花膳食制作:

        牡丹銀耳湯

        牡丹花2朵,銀耳30克,清湯,精鹽、味精、料酒、白胡椒面各適量。先將白牡丹花瓣洗凈;把銀耳放入盆內(nèi)用開水浸泡膨脹,摘洗干凈控干備用。將清湯倒入凈鍋內(nèi),加入精鹽、料酒、味精、白胡椒面,燒沸撇去浮沫。然后把銀耳放入碗內(nèi),倒入調(diào)好的清湯,上籠蒸至銀耳發(fā)軟入味時,取出撒上鮮白牡丹花瓣即可。食用湯清味美,清淡爽口。具清肺熱,益脾胃,滋陰,生津,益氣活血,潤腸強心,健腦,補腎,解毒之效。

        牡丹花粥

        牡丹花20克(干品6克),粳米50克,紅糖適量。將牡丹花脫下花瓣,漂洗干凈。粳米淘洗干凈。取鍋放入清水,牡丹花,煮沸約10分鐘,濾去花瓣,加入粳米,煮至粥成,再加入紅糖調(diào)味后食用。食用粥稠清香,具活血調(diào)經(jīng)之效。

        牡丹熘魚片

        鮮牡丹花4朵,鮮青魚肉250克,筍肉100克,雞湯、雞蛋清、淀粉、精鹽、料酒、豬油、白胡椒面、蔥、姜各適量。先將牡丹花摘洗干凈瀝干,放入盤內(nèi);凈青魚肉用涼水泡1-2小時,撈出控干,切成長3厘米的段,切成薄片,放在碗內(nèi),加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清,濕淀粉拌勻上漿。筍切成片備用。炒鍋清洗凈,放火上,下入豬油,六成熱時將魚片逐塊放入鍋內(nèi)滑透,倒入漏勺內(nèi)瀝油。然后炒鍋內(nèi)底油加熱,放入蔥、姜,煸出香味,下入筍片煸炒熟,倒入雞湯、味精、精鹽、白胡椒面、料酒、水淀粉調(diào)成稀糊。待汁爆起時,將魚片、牡丹花瓣倒入炒鍋內(nèi),滑炒幾下淋入雞油。盛入盤內(nèi)即可。食用清爽細嫩,味鮮花香,滑潤。具有滋陰平肝,化濕逐水,活血散瘀、調(diào)經(jīng)之效。

        牡丹的花、根、皮均可入藥;ㄐ云,味苦淡,具活血調(diào)經(jīng)之效,主治婦女月經(jīng)不調(diào),經(jīng)行腹痛。牡丹根皮中醫(yī)稱為“丹皮”,是名貴藥材!侗静菥V目》載:“ 牡丹皮和血生血,涼血,治血中伏火,除煩熱”。丹皮性味辛苦,涼。具清熱,涼血,和血,消瘀調(diào)經(jīng)之效。治入血分,驚痛,吐、衄、便血,骨蒸癆熱,經(jīng)閉,癰瘍,撲損。

        此外,科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),牡丹能監(jiān)測污染大氣的“光化學(xué)煙霧”中主要有毒氣體“臭氧”。當(dāng)“臭氧”在大氣中含量達到百分之一時,經(jīng)3小時,牡丹葉片便會出現(xiàn)斑點傷痕。污染程度不同,葉片顏色會變?yōu)?赤褐、淡黃、灰白等不同的染色。因此,牡丹已成為監(jiān)測大氣污染的重要植物。

       

       

       
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