干炒黃豆吃起來脆香，很受人喜愛，但它對健康是有害的。?
因為，將黃豆炒熟吃，不僅妨礙機體對蛋白質的吸收，還會對人體健康產生有害影響。這是因為黃豆中含有胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子�！ ∵@種因子不能在干熱條件下被分解。如果將黃豆炒得外焦內生，吃后還會引起惡心、嘔吐、腹瀉等中毒現象。?
正確的吃法是：要將黃豆浸泡后再炒食。
因為，將黃豆炒熟吃，不僅妨礙機體對蛋白質的吸收，還會對人體健康產生有害影響。這是因為黃豆中含有胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子�！ ∵@種因子不能在干熱條件下被分解。如果將黃豆炒得外焦內生，吃后還會引起惡心、嘔吐、腹瀉等中毒現象。?
正確的吃法是：要將黃豆浸泡后再炒食。