超市中的熟食大多包裹一層保鮮膜,很多消費(fèi)者認(rèn)為這就是層“保護(hù)膜”,買回家直接放到冰箱里就行了。事實(shí)上,應(yīng)該把保鮮膜撕掉后再儲(chǔ)存。
目前,生產(chǎn)食品保鮮膜的原料主要有三種,分別是聚乙烯(簡稱PE)、聚氯乙烯(PVC)和聚二氯乙烯(PVDC)。市面上所售的大多數(shù)保鮮膜使用的原料是聚乙烯,由于其在生產(chǎn)過程中不添加任何增塑劑,被公認(rèn)為是最安全的。
超市里的安全隱患
然而,超市中用來包裹食品的保鮮膜也有可能使用聚氯乙烯材質(zhì)。實(shí)驗(yàn)證明,這種保鮮膜為增加其附著力,含有名為乙基己基氨的增塑劑。該增塑劑對(duì)人體內(nèi)分泌系統(tǒng)有很大破壞作用,會(huì)擾亂人體的激素代謝。這種化學(xué)物質(zhì)極易滲入食物,尤其是高脂肪食物,而超市里的熟食恰恰大都是高脂肪食物。經(jīng)過長時(shí)間的包裹,食物中的油脂很容易將保鮮膜中的有害物質(zhì)溶解,食用后會(huì)影響人體健康。韓國等政府都已開始禁止使用這種保鮮膜。
對(duì)此,消費(fèi)者可以采取以下辦法:
回家后就把保鮮膜撕掉,將食物用食品保鮮袋包裝起來,再放進(jìn)冰箱;也可以將食物裝在有蓋的陶瓷容器中;如果是沒有蓋的容器,覆蓋保鮮膜時(shí),盡量別把食物裝太滿,以防接觸到保鮮膜。
溫馨提醒:
最后要提醒大家,在菜還熱著時(shí),也不要蓋保鮮膜,因?yàn)槟菢訒?huì)增加菜中維生素的損失。最好等菜完全冷卻后,再蓋保鮮膜。
此外,使用微波爐保鮮膜時(shí)也須注意:
1.加熱油性較大的食物時(shí),應(yīng)將保鮮膜與食品保持隔離狀態(tài),不要使二者直接接觸。因?yàn)槭澄锉患訜釙r(shí),食物油可能會(huì)達(dá)到很高的溫度,使保鮮膜發(fā)生破損,粘在食物上。
2.加熱食物時(shí)應(yīng)當(dāng)用保鮮膜覆蓋好器皿后,再用牙簽等針狀物在保鮮膜上扎幾個(gè)小孔,以利于水分的蒸發(fā),防止因氣體膨脹而使保鮮膜爆破。
3.各品牌保鮮膜所標(biāo)注的最高耐熱溫度各不相同,有的相差10℃左右,微波爐內(nèi)的溫度較高時(shí)一般會(huì)達(dá)到110℃左右,需要長時(shí)間加熱時(shí),可注意選擇耐熱性較高的保鮮膜。