由于夏季氣候炎熱，體能消耗較大，所以夏天的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)應(yīng)以清爽可口而又能刺激食欲的飲食為主。
那么，夏季究竟應(yīng)選擇什么樣的食物呢？可選擇一些葉類、花菜和部分瓜果蔬菜，如茄子、鮮藕、綠豆芽、絲瓜、黃瓜、冬瓜、西瓜、苦瓜，這些清淡食品都具有清暑化濕的功效。同時(shí)配合食用大米粥、綠豆粥、銀耳、百合湯、蓮心湯等一些清熱又含有較豐富營(yíng)養(yǎng)成分的飲品。這些清淡食品適當(dāng)多吃，遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)補(bǔ)藥。番茄具有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，如維生素B1、維生素B2、維生素C等，還含有治療高血壓的維生素P和特殊的抑制細(xì)菌的物質(zhì)——番茄素，它對(duì)多種細(xì)菌和真菌有明顯的抑制作用，也是夏季適合吃的食品。
另外，西洋參也適合夏季補(bǔ)用。西洋參可以補(bǔ)肺陰，清虛火，生津止渴，提神補(bǔ)氣，適時(shí)進(jìn)補(bǔ)這類補(bǔ)品有助于舒適地度過(guò)漫長(zhǎng)悶熱的夏季。相反，人參不同于西洋參，是不宜在夏季進(jìn)補(bǔ)的，否則會(huì)引起“人參中毒癥”，出現(xiàn)發(fā)熱、頭痛、煩躁不安、胸悶氣急等癥狀。一年四季都應(yīng)該適當(dāng)吃些苦味食品，尤其是在夏季，適應(yīng)氣候特點(diǎn)，更應(yīng)該多吃點(diǎn)“苦”。
夏季悶熱又有很重的“濕氣”，吃些苦味食品可以降低體內(nèi)“火氣”，抵制濕氣。炎熱的夏季，人的脾胃功能較差，食欲不振者居多，吃點(diǎn)苦味食品可以恢復(fù)脾胃功能，增進(jìn)食欲。比如苦瓜，它早已被大多數(shù)家庭所接受，味道雖苦，卻具有保健作用，它的維生素C含量高，每百克高達(dá)84毫克，含鐵6.6毫克，另外還有多種氨基酸、無(wú)機(jī)鹽類和維生素等。美容學(xué)家的研究還表明，成年女性多吃苦瓜能增加皮層活力，使皮膚變得細(xì)嫩。在夏季如能合理調(diào)整飲食，適當(dāng)?shù)a(bǔ)，既能吃得香，還能保健康，一舉兩得。