国产精品二区按摩片,亚州另类欧美综合一区,亚洲日韩国产一区二区,国产在线观看片免费人成视频

<dfn id="yldih"></dfn>
  • <ul id="yldih"><td id="yldih"></td></ul>

  • <dfn id="yldih"></dfn>
    1. <dfn id="yldih"></dfn>
      <ul id="yldih"></ul>
      VIP標(biāo)識 上網(wǎng)做生意,首選VIP會(huì)員| 設(shè)為首頁| 加入桌面| | 手機(jī)版| RSS訂閱
      食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號
       
      當(dāng)前位置: 首頁 » 食品專題 » 食品添加劑專題 » 正文

      黑芝麻色素之應(yīng)用

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-07-05
      核心提示:黑芝麻具有補(bǔ)肝腎、益精血、養(yǎng)五臟、生津?yàn)醢l(fā)和延緩衰老等作用。其主產(chǎn)于四川、山東、山西、河南等地,以粒大、色黑、飽滿、無雜質(zhì)者為佳。黑芝麻含油45-55%,油的主要成分為油酸(約48%)、亞油酸(37%)、棕櫚酸、硬脂酸、花生油酸、二十四酸的甘油酯,

      黑芝麻具有補(bǔ)肝腎、益精血、養(yǎng)五臟、生津?yàn)醢l(fā)和延緩衰老等作用。其主產(chǎn)于四川、山東、山西、河南等地,以粒大、色黑、飽滿、無雜質(zhì)者為佳。黑芝麻含油45-55%,油的主要成分為油酸(約48%)、亞油酸(37%)、棕櫚酸、硬脂酸、花生油酸、二十四酸的甘油酯,并含木脂素類成分如芝麻素、芝麻林素,此外油中還含有芝麻酚、維生素E、卵磷脂等成分。種子中含有胡麻苷、蛋白質(zhì)、寡糖類、葉酸、煙酸及細(xì)胞色素C。
        黑芝麻表皮中含有天然的黑色素。據(jù)研究報(bào)道,其黑色素是黑芝麻中較強(qiáng)的自由基清除劑之一。在目前開發(fā)的色素中,天然黑色素極其罕見,而合成黑色素在許多國家已經(jīng)被禁止使用,因此黑芝麻色素作為一種天然黑色素,具有廣闊的開發(fā)前景和利用價(jià)值,、,F(xiàn)在我國開發(fā)的黑芝麻色素已進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化階段,主要有膏狀和粉狀兩種產(chǎn)品。
        通過一系列實(shí)驗(yàn)證明:黑芝麻色素是一種水溶性良好、具有較好的熱穩(wěn)定性、光穩(wěn)定性、耐氧化性、還原性的色素。
        黑芝麻色素是一種天然黑色素。他源于有一定保健功能的黑芝麻中,由于黑芝麻色素具有優(yōu)良的理化性質(zhì),所以他在食品和日化行業(yè)中有廣闊的利用前景。與傳統(tǒng)的焦糖和碳黑相比,黑芝麻色素具有較大的優(yōu)勢,焦糖色素是黑的發(fā)紅,小企業(yè)生產(chǎn)工藝不完善,常常造成硫、重金屬超標(biāo),而碳黑不溶于水,主要通過增加其細(xì)度來達(dá)到著色均勻的目的,在一定程度上制約了其使用范圍。黑芝麻色素水溶,顏色純黑,不收溫度、鹽日照的影響,富含黃酮化合物和花色苷,對人體具有清除自由基的作用,可提高人體免疫力,增加人體抵抗力,在食品工業(yè)中,黑芝麻色素可廣泛用于黑色食品的著色和功能食品、保健食品的開發(fā)。如黑色糕點(diǎn)(0。1%)、餅干(0。05%)還可用作烏雞精(0。03%)、烏雞口服液(0。02-0。04%)中,同時(shí)還是日化產(chǎn)品的重要原料,可生產(chǎn)高檔眉筆、口紅、黑芝麻香皂、黑芝麻洗發(fā)水等。我們根據(jù)黑芝麻色素的性質(zhì),做了部分黑芝麻色素在食品中的應(yīng)用試驗(yàn),先介紹如下:
       (1)黑芝麻雪糕(配方與冰淇淋相近,僅在生產(chǎn)工藝中加入一到膨化)
        配方:
        奶粉5-8%、糖15%、復(fù)合乳化穩(wěn)定劑0。4%、玉米淀粉5%、芝麻粉1-3%、黑芝麻色素0。05-0。1%、硬化油10%。
        取水溶解少量多聚糖磷酸鈉,加入黑芝麻色素。加熱溶解后將奶粉、糖、穩(wěn)定劑、淀粉、黑芝麻粉混勻后加入,待全部溶解混合后進(jìn)行勻質(zhì),老化冷卻(1-5度),注罐后速凍(-18度)。
        制品色澤黑亮、濃黑、均勻,具有濃郁的芝麻香味,是一種很好的特色冷飲。

       。ǎ玻┖谥ヂ槊鏃l、方便面

        配方:面粉1公斤,以下的輔料按面粉的百分含量計(jì):

        水(40度)50%、鹽2%、純堿0。15%,黑芝麻色素0。05-0。06%。
       
       稱去鹽、純堿,加水溶解后加入色素,加熱溶解色素。將此溶液冷卻至40度,定量,一次加入面粉中,和面20分鐘,靜置30分鐘,用壓面器擠壓成形型。
        制的的干面顏色如黑芝麻糊,呈現(xiàn)灰色,煮后顏色加深,顯灰黑色。但面湯仍呈白色不變黑。
        (3)黑芝麻軟糖
       配方:蔗糖100克,,淀粉36克,卡拉膠1克,檸檬酸1克,黑芝麻色素0。2克,芝麻粉3克。
      將糖、淀粉、卡拉膠、檸檬酸、芝麻粉攪勻,加入約280毫升水,熬制成糖糊后間隙加熱熬制約30分鐘,加入剩余的糖繼續(xù)熬至翻料困難,加入色素液及適量的芝麻香精,快速攪拌片刻即可出鍋。

       

       

       
      推薦圖文
      推薦食品專題
      點(diǎn)擊排行
       
       
      Processed in 0.017 second(s), 16 queries, Memory 0.88 M