納他霉素的主要應(yīng)用

    食品中的應(yīng)用

    納他霉素作為食品防腐劑,應(yīng)用非常廣泛。將山梨酸酯防腐劑,納他霉素和二羥基碳酸鹽組成的抗菌混合物處理飲料和其他食品
的制作過(guò)程,特別是果汁飲料、鈣飲料、茶飲料、含牛奶固型物和蛋白質(zhì)的飲料等,可以有效防止飲料中微生物學(xué)生長(zhǎng)。

    在醬油中添加15/的納他霉素,可有效抑制酵母菌的生長(zhǎng)與繁殖,防止白花的出現(xiàn),而且納他霉素使用成本低,對(duì)醬油的品質(zhì)和風(fēng)味無(wú)任何影響[16]。研究了把納他霉素和環(huán)糊精形成包含絡(luò)和物,不僅能極大地增加納他霉素的水溶性,而不影響它的原始結(jié)構(gòu)和抗菌活性,同時(shí)便于將納他霉素溶液均勻噴霧于奶酪表面。發(fā)明了納他霉素和其他抗菌素制成混合的粉劑,用來(lái)處理香腸和干酪等食品。這種方法可以將香腸在12e下至少保存60天以上,而不發(fā)生霉變。納他霉素還可以應(yīng)用干果醬、黃油、桔汁、沙拉醬防霉方面。

    醫(yī)學(xué)上的應(yīng)用

    最近納他霉素在醫(yī)學(xué)上,特別是在眼角膜真菌感染方面的研究和報(bào)道層出不窮。報(bào)道了用納他霉素和崔西桿菌抗生素油膏治療真菌性眼角膜潰瘍的病例研究發(fā)現(xiàn)納他霉素對(duì)口腔念球菌的感染有非常明顯的治療效果。將納他霉素溶液局部使用于眼角膜,發(fā)現(xiàn)納他霉素對(duì)由絲狀真菌引起的角膜炎也有明顯的治療效果,并且最佳的溶液濃度是5%。報(bào)道納他霉素的治療由短尾帚霉引起的角膜炎。等報(bào)道一位65歲的婦女因?yàn)榘變?nèi)障手術(shù)后感染黑曲酶引起的眼內(nèi)炎,對(duì)玻璃體內(nèi)用兩性霉素5L,納他霉素5%,同時(shí)以阿托品1%處理,效果明顯。有人等用納他霉素和其他藥物綜合治療由于白內(nèi)障摘除引起的鞏膜膿腫,效果明顯。

    報(bào)道兩性霉素和納他霉素聯(lián)合治療由傘狀犁頭霉引起的新生兒皮膚病。納他霉素還可用于治療皮膚及粘液膜疾病,也可應(yīng)用于陰道及肺曲霉病的治療。

    納他霉素的發(fā)展前景

    納他霉素作為一種微生物防腐劑以它安全、天然、健康的特點(diǎn)而倍受人們的關(guān)注,各國(guó)紛紛投入人力物力對(duì)其進(jìn)行研究。納他霉素具有許多優(yōu)點(diǎn):延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,防止酵母和霉菌引起的變質(zhì);減少因?yàn)樽冑|(zhì)而引起的食品回收,降低生產(chǎn)成本;滿足消費(fèi)者對(duì)天然食品的要求;不改變食品的風(fēng)味;低劑量、高效率;抗菌作用時(shí)間長(zhǎng)等等。敵霉速是由臺(tái)灣利統(tǒng)股份有限公司出品的高效霉菌、酵母菌抑制劑,主要成份是納他霉素,可廣泛用于各類食品(如乳制品、肉制品、烘焙制品等)保鮮。國(guó)內(nèi)衛(wèi)生部也已批準(zhǔn)使用,敵霉速中納他霉素含量\50%。納他霉素作為醫(yī)學(xué)上的高效抗菌劑,目前研究非常多。國(guó)外已經(jīng)有公司生產(chǎn)了商品名為的眼藥,用于治療真菌用引起的眼科疾病。隨著納他霉素生物合成基因簇理解的不斷深入,將積極推動(dòng)采用基因工程技術(shù)提高納他霉素生物合成能力或改造其化學(xué)結(jié)構(gòu)的工作,獲得了新型納他霉素衍生物。納他霉素的研究將一直是一個(gè)熱點(diǎn)。