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      防腐劑

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-07-03
      核心提示:為了防止各種加工食品、水果和蔬菜等腐敗變質(zhì),可以根據(jù)具體情況使用物理方法或化學(xué)方法來防腐;瘜W(xué)方法是使用化學(xué)物質(zhì)來抑制微生物的生長或殺滅這些微生物,這些化學(xué)物質(zhì)即為防腐劑。 防腐劑可以有廣義和狹義之不同:狹義的防腐劑主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品

      為了防止各種加工食品、水果和蔬菜等腐敗變質(zhì),可以根據(jù)具體情況使用物理方法或化學(xué)方法來防腐。化學(xué)方法是使用化學(xué)物質(zhì)來抑制微生物的生長或殺滅這些微生物,這些化學(xué)物質(zhì)即為防腐劑。

      防腐劑可以有廣義和狹義之不同:狹義的防腐劑主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化學(xué)物質(zhì);廣義的防腐劑除包括狹義防腐劑所指的化學(xué)物質(zhì)外,還包括那些通常認為是調(diào)料而具有防腐作用的物質(zhì),如食鹽、醋等,以及那些通常不直接加入食品,而在食品貯藏過程中應(yīng)用的消毒劑和防霉劑等。作為食品添加劑應(yīng)用的防腐劑是指為防止食品腐敗、變質(zhì)、延長食品保存期、抑制食品中微生物繁殖的物質(zhì),但食品中具有同樣作用的調(diào)味品如食鹽、糖、醋、香辛料等不包括在內(nèi)。作為食品容器消毒滅菌的消毒劑亦不在此列。
       

       

       
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