黃鱔，又稱(chēng)“鱔”、“鱔魚(yú)”、“長(zhǎng)魚(yú)”、“無(wú)鱗公子”。性大溫，味甘。具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)益脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等作用。忌狗肉、狗血、膿腫瘡癤等。

    黃鱔營(yíng)養(yǎng)豐富，在每百克黃鱔肉中，含蛋白質(zhì)18.8克，脂肪0.9克，鈣38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克以及維生素A、B等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

    黃鱔肉味鮮美，骨少肉多，可炒、可爆、可炸、可燒，如與雞、鴨、豬等肉類(lèi)清燉，其味更加鮮美。

    黃鱔性味甘溫，入肝、脾、腎3經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽(yáng)益脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效。《本草綱目》中記載：“鱔魚(yú)味甘大溫?zé)o毒，主治補(bǔ)中益血、補(bǔ)虛損、婦女產(chǎn)后惡露淋瀝，血?dú)獠徽{(diào)，羸瘦，止血，除腹中冷氣，腸鳴及濕痹氣。”祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃鱔為溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑，適用內(nèi)痔出血，氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無(wú)力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。