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      素中之葷——黑木耳

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-06-23
      核心提示:黑木耳,又稱桑耳、黑菜,古時(shí)稱五木耳。性平,味甘、淡。具有益氣補(bǔ)腦、潤(rùn)肺生津、滋陰養(yǎng)胃等作用。 黑木耳營(yíng)養(yǎng)十分豐富,在每百克干黑木耳中,含蛋白質(zhì)10.6克,脂肪0.2克,碳水化合物65克,鈣357毫克,磷201毫克,鐵185毫克,胡蘿卜素0.03毫克,維生素B1 0.15毫克,

          黑木耳,又稱“桑耳”、“黑菜”,古時(shí)稱“五木耳”。性平,味甘、淡。具有益氣補(bǔ)腦、潤(rùn)肺生津、滋陰養(yǎng)胃等作用。

          黑木耳營(yíng)養(yǎng)十分豐富,在每百克干黑木耳中,含蛋白質(zhì)10.6克,脂肪0.2克,碳水化合物65克,鈣357毫克,磷201毫克,鐵185毫克,胡蘿卜素0.03毫克,維生素B1 0.15毫克,維生素B2 0.55毫克,煙酸2.7毫克以及維生素C、纖維素和膠質(zhì)等人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)。其中,碳水化合物中包括葡萄糖、甘露糖、甘露聚糖、木糖、戊糖等,脂肪中包括卵磷脂、腦磷脂等。因此,黑木耳是一種滋補(bǔ)健身的營(yíng)養(yǎng)佳品。由于黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富、滋味鮮美、片大肉厚,故被人譽(yù)為“素中之葷”。

          黑木耳用于滋補(bǔ)健身,可煮粥、可炒、可燉,可做成風(fēng)味小吃等食用。其中,黑木耳燉紅棗,是產(chǎn)后、病后的滋補(bǔ)佳品;黑木耳、黃花菜共炒,可收到補(bǔ)上加補(bǔ)之功效。用黑木耳可做成數(shù)10種美味佳肴。

          黑木耳的藥用價(jià)值顯著!峨S息居飲食譜》中說(shuō):“黑木耳補(bǔ)氣耐饑,活血,治跌打損傷,凡崩淋血痢,痔患腸風(fēng),常食可療。”祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,黑木耳具有滋補(bǔ)、益氣、養(yǎng)血、止血、潤(rùn)燥、清肺、健胃、強(qiáng)智等作用,對(duì)氣血兩虧、痔瘡出血、大便下血、痢疾便血、月經(jīng)過(guò)多、產(chǎn)后淤血、肺虛咳嗽、貧血、便秘等癥有良好的防治作用,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,黑木耳中的膠質(zhì),可把殘留在人體消化系統(tǒng)的灰塵、雜志,吸附集中起來(lái)排出體外,起到清胃、滌腸的作用;黑木耳還具有幫助消化纖維一類物質(zhì)的特殊功能,是理發(fā)師、紡織工人、化工、礦山人員的保健食譜;常吃黑木耳炒豆腐,能減低血液凝塊,有防治冠心病的作用;黑木耳經(jīng)常與大蔥、大蒜一起用,有緩和冠狀動(dòng)脈硬化的作用和降低血壓的作用;黑木耳中還含有抗癌物質(zhì),對(duì)防治癌癥有一定的作用;常食黑木耳,有養(yǎng)榮強(qiáng)志、健身強(qiáng)智、延年益壽的作用。


       

       

       
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