原料別名:麥冬、沿階草、禹余糧、不死藥
原料分類:藥食兩用食物
推薦菜品:蓮子杞子煲豬心 雙冬蝦松 三冬火腿 麥門冬粥 枸杞麥冬炒蛋丁 參麥甲魚 雙冬燉鮑魚 門冬蛤蜊 干燒杞麥冬筍 糯米粥
麥門冬詳細介紹
原料介紹
麥門冬為門百合科植物麥冬、湖北麥冬、短葶山麥或山麥冬、沿階草等的塊根。麥門冬為多年生草本,四川在栽后第2年4月下旬收獲,浙江在第3年或第4年收獲。選晴天挖取根部,抖去泥土,切下塊根和須根,洗凈,曬干水汽后,揉搓,再曬,再搓,反復4至5次,直到去說須根后,干燥即得。浙江多將洗凈的塊根曬3至5日,放在籮筐內悶放2至3日,再翻曬3至5日,剪去須根,曬干。
1. 麥門冬有杭麥冬及川麥冬之別。
(1) 杭麥冬塊根紡董形,長1.5至3.5厘米,中間直徑3至7毫米。表面目黃色或黃白色,有料深的細縱紋。質韌,斷面類白色,中央有細小圓形中柱。氣微香,味微甘、澀、嚼之微有粘性。
(2) 川麥冬,塊根短小,表面乳白色。質較堅硬,香氣小,味淡,少粘性。
2. 湖北麥冬呈紡錘形,兩端略尖,表面淡黃色至棕黃色,具不規(guī)則皺紋。質柔韌,干后質硬脆,易折斷,斷面平坦,淡黃色或棕黃色,角質狀,中央具細小淡黃色木心。氣微,味甜,嚼之發(fā)粘。
3. 短葶麥冬形狀稍扁,表面具粗維紋。味甘,微苦。
4. 山麥冬塊根呈紡錘形,略彎曲,兩端狹尖,中部略粗。
5. 沿階草塊根紡錘形,表面有細維紋。斷面黃白色,中間細小味淡。
均以肥大,淡黃白色,半透明,嚼農家肥料粘性者為佳。
營養(yǎng)分析
麥冬性微寒,味甘微苦。麥門冬含多種甾體皂甙、胡蘿卜素、粘液質、糖類、豆甾醇等成分。藥理實驗證明,麥門冬有升高白細胞,延長抗體存在時間的作用,提高免疫功能和核酸合成率,促進抗體、補體、干擾素、溶菌酶等免疫物質產(chǎn)生。因此麥門冬有增強正氣、加強抗邪作用,從而減少疾病的產(chǎn)生。正如《本草綱目》所說“久服輕身,不老不饑”。
相關人群
虛寒泄瀉、濕濁中阻、風寒或寒痰咳喘者禁服。
食物相克
麥門冬與款冬、苦瓠、苦參、青襄相克。
相關人群
制作指導
1. 凡溫燥犯肺,干咳無痰,或痰少而粘者,可與桑葉、沙參、天花粉等配伍。
2. 凡熱傷胃陰,津液不足,口渴咽干,舌紅少苔者,可與沙、玉竹等配伍。
3. 若兼納食不佳者,可與谷芽、扁豆等同用,以健脾消食;兼氣逆嘔惡者,可與半夏、粳米、甘草等相配。
食療作用
麥門冬味甘,微苦,性微寒;歸肺、胃、心經(jīng);微香質潤,清和平緩;
具有滋陰潤肺,益胃生津,清心除煩;
主治肺燥干咳,陰虛勞嗽肺癰,咽喉疼痛,津傷口渴,內熱消渴,腸燥便秘,心煩失眠,血熱吐衄。
其他相關
《綱目》云:“此草根似麥而有須,其葉如韭,凌冬不凋,及有諸韭、忍冬諸名。俗稱作門冬,便于字也?梢苑硵喙龋视钟杏嗉Z,不死之稱。”
原料分類:藥食兩用食物
推薦菜品:蓮子杞子煲豬心 雙冬蝦松 三冬火腿 麥門冬粥 枸杞麥冬炒蛋丁 參麥甲魚 雙冬燉鮑魚 門冬蛤蜊 干燒杞麥冬筍 糯米粥
麥門冬詳細介紹
原料介紹
麥門冬為門百合科植物麥冬、湖北麥冬、短葶山麥或山麥冬、沿階草等的塊根。麥門冬為多年生草本,四川在栽后第2年4月下旬收獲,浙江在第3年或第4年收獲。選晴天挖取根部,抖去泥土,切下塊根和須根,洗凈,曬干水汽后,揉搓,再曬,再搓,反復4至5次,直到去說須根后,干燥即得。浙江多將洗凈的塊根曬3至5日,放在籮筐內悶放2至3日,再翻曬3至5日,剪去須根,曬干。
1. 麥門冬有杭麥冬及川麥冬之別。
(1) 杭麥冬塊根紡董形,長1.5至3.5厘米,中間直徑3至7毫米。表面目黃色或黃白色,有料深的細縱紋。質韌,斷面類白色,中央有細小圓形中柱。氣微香,味微甘、澀、嚼之微有粘性。
(2) 川麥冬,塊根短小,表面乳白色。質較堅硬,香氣小,味淡,少粘性。
2. 湖北麥冬呈紡錘形,兩端略尖,表面淡黃色至棕黃色,具不規(guī)則皺紋。質柔韌,干后質硬脆,易折斷,斷面平坦,淡黃色或棕黃色,角質狀,中央具細小淡黃色木心。氣微,味甜,嚼之發(fā)粘。
3. 短葶麥冬形狀稍扁,表面具粗維紋。味甘,微苦。
4. 山麥冬塊根呈紡錘形,略彎曲,兩端狹尖,中部略粗。
5. 沿階草塊根紡錘形,表面有細維紋。斷面黃白色,中間細小味淡。
均以肥大,淡黃白色,半透明,嚼農家肥料粘性者為佳。
營養(yǎng)分析
麥冬性微寒,味甘微苦。麥門冬含多種甾體皂甙、胡蘿卜素、粘液質、糖類、豆甾醇等成分。藥理實驗證明,麥門冬有升高白細胞,延長抗體存在時間的作用,提高免疫功能和核酸合成率,促進抗體、補體、干擾素、溶菌酶等免疫物質產(chǎn)生。因此麥門冬有增強正氣、加強抗邪作用,從而減少疾病的產(chǎn)生。正如《本草綱目》所說“久服輕身,不老不饑”。
相關人群
虛寒泄瀉、濕濁中阻、風寒或寒痰咳喘者禁服。
食物相克
麥門冬與款冬、苦瓠、苦參、青襄相克。
相關人群
制作指導
1. 凡溫燥犯肺,干咳無痰,或痰少而粘者,可與桑葉、沙參、天花粉等配伍。
2. 凡熱傷胃陰,津液不足,口渴咽干,舌紅少苔者,可與沙、玉竹等配伍。
3. 若兼納食不佳者,可與谷芽、扁豆等同用,以健脾消食;兼氣逆嘔惡者,可與半夏、粳米、甘草等相配。
食療作用
麥門冬味甘,微苦,性微寒;歸肺、胃、心經(jīng);微香質潤,清和平緩;
具有滋陰潤肺,益胃生津,清心除煩;
主治肺燥干咳,陰虛勞嗽肺癰,咽喉疼痛,津傷口渴,內熱消渴,腸燥便秘,心煩失眠,血熱吐衄。
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《綱目》云:“此草根似麥而有須,其葉如韭,凌冬不凋,及有諸韭、忍冬諸名。俗稱作門冬,便于字也?梢苑硵喙龋视钟杏嗉Z,不死之稱。”