原料別名：辣菜子  
 
 
原料分類(lèi)：藥食兩用食物
推薦菜品：辛味萵苣  
 
 
 
白芥子詳細(xì)介紹  
 
 
原料介紹
白芥子為十字花科植物白芥的成熟種子。白芥一年生或二年生草本，原產(chǎn)歐洲，我國(guó)遼寧、山西、山東、安徽、新疆、四川、云南多有栽培，6至7月果實(shí)成熟變黃時(shí)，割取全株，曬干，打下種子，除去雜質(zhì)。
白芥子種子類(lèi)球形，直徑1至2.5毫米。表面灰白色至黃白色。用放大鏡觀察表面可見(jiàn)細(xì)微的網(wǎng)紋，一端有暗色小點(diǎn)狀種臍，浸水中膨脹，裂開(kāi)可見(jiàn)內(nèi)含黃白色折疊的子葉2片，富油性，無(wú)臭，味辛、粉碎后，有特殊辛烈臭氣。以粒均勻，飽滿、色白者為佳。
 
營(yíng)養(yǎng)分析
白僵蠶體表的白粉中含草酸銨。白僵菌的培養(yǎng)能合成大量草酸，吡啶一2，6一二羧酸，大量脂肪。脂肪中的脂肪酸組成主要是棕櫚酸、油酸、亞油酸、少量硬脂酸、棕櫚油酸和a 一亞麻酸。白僵菌至少能分泌3種水解酶，即脂酶、蛋白酶和殼質(zhì)酶，促進(jìn)穿通受染幼蟲(chóng)表皮。并能利用谷氨酸、天門(mén)冬氨酸、草酸銨、檸檬酸銨、酒石酸銨作為氮源，但不能有效地利用無(wú)機(jī)氮化合物。白僵菌還含白僵菌黃色素，在培養(yǎng)中的氮源枯竭時(shí)這種色素迅速積累；還能合成溶纖維蛋白酶。白僵菌除感染家蠶外，還侵襲玉米螟、蠟蛾幼蟲(chóng)；并從中分離出高分子量的昆蟲(chóng)毒素和環(huán)肽類(lèi)昆蟲(chóng)毒物質(zhì)白僵菌素。白僵菌還含甾體11a 一羥基化酶系，用于合成類(lèi)皮質(zhì)激素。
相關(guān)人群
肺虛久咳及陰虛火旺者禁服。
皮膚過(guò)敏或潰破者忌用。
食物相克
白僵蠶惡桑螵蛸、桔梗、茯苓、茯神、萆解。
相關(guān)人群
 
制作指導(dǎo)
1. 寒痰壅肺，癥見(jiàn)咳喘胸悶，痰多不利者，可與蘇子、萊菔子配伍。
2. 寒痰凝結(jié)肩背，經(jīng)絡(luò)不通，癥見(jiàn)肩背疼痛，或似癱瘓者，可與桂心、沒(méi)藥、木香、木鱉子配伍。
3. 寒痰凝結(jié)經(jīng)絡(luò)，癥見(jiàn)結(jié)核瘰瀝者，可與麻黃、生南星、半夏、僵蠶等熬膏外貼。
食療作用
白芥子味辛，性溫；歸肺、胃經(jīng)；辛辣行散；
具有豁痰利氣，溫經(jīng)除寒，散結(jié)水腫的功效；
主治咳喘痰多，胸滿脅痛，胃寒吐食，肢體麻木，寒濕痹痛，結(jié)核瘰疬，濕痰流注，陰疽腫毒。
其他相關(guān)
白芥，莖葉如芥而色白，其子亦“粗大白色”，故名白芥子。