原料介紹
本品為辣蓼、青蒿、杏仁等藥加入面粉或麩皮混合后，經(jīng)發(fā)酵制成的曲劑。本品原主產(chǎn)于福建，現(xiàn)各地均能生產(chǎn)，而制法規(guī)格稍有出入；大致以大量麥粉、麩皮與杏仁泥、赤小豆粉，以及鮮青蒿、鮮蒼耳、鮮辣蓼自然汁混和拌勻，使不干不濕，做成小塊，放入知其一內(nèi)，覆以麻葉或楮葉，保溫發(fā)醇一周，長(zhǎng)出菌絲（生黃衣）后，取出曬干即成。生用或炒至略具焦香氣入藥。
神曲呈方形或長(zhǎng)方形塊狀，直徑約3厘米，厚約1厘米。外表土黃色，粗糙，質(zhì)硬脆，易斷。斷面不平坦，類白色，可見未被粉碎的褐色殘?jiān)鞍l(fā)酵后的空隙，具陳腐氣，味苦。以身干、陳久、無蟲蛀、雜質(zhì)少者為佳。
營(yíng)養(yǎng)分析
蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分，是腦力勞動(dòng)者的良好食物。蛇肉具有強(qiáng)壯神經(jīng)、延年益壽之功效。其蛋白質(zhì)中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對(duì)防治血管硬化有一定的作用，同時(shí)有滋膚養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質(zhì)融合形式存在的，因而更便于人體吸收利用所以對(duì)預(yù)防心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥、炎癥或結(jié)核是十分必要的。蛇肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等，對(duì)防治血管硬化等有一定作用。
相關(guān)人群
脾陰不足，胃火盛者慎服。
食物相克
蛇蛻畏磁石及酒。
相關(guān)人群
制作指導(dǎo)
凡食積不化，癥見胸悶脘痞，食欲不振者，可與麥芽、山楂、萊菔子等同用；若脾胃虛弱，食滯中阻，而脘痞食少者，可與黨參、白術(shù)、麥芽等配伍；若積滯日久不化，見脘腹攻痛脹滿者，可與木香、厚樸、三棱等相合。凡外受暑濕穢濁之氣，兼夾食滯，癥見頭昏花胸悶、惡心嘔吐，大便泄瀉，不思飲食者，可與藿香、佩蘭、蒼術(shù)、厚樸等并施，以化濕消食；若腸腑濕熱，積滯不化，癥見腹痛里急，下痢赤白不爽者，可與大黃、黃蓮、檳榔、焦山楂等配用，以瀉熱導(dǎo)滯消食。此外本品有促進(jìn)金石藥物消化吸收之功，在使用磁石、朱砂等礦物藥時(shí)可配用。本品亦可回乳，可單用煎服。
食療作用
味甘、辛，性溫。歸脾、胃經(jīng)。氣香性和，可升可降。
消食化積，健脾和胃，解表。主治感冒食滯、胃脘脹悶、消化不良、腹瀉。對(duì)一般的脾胃不和、傷食積滯、小兒疳積也有療效。神曲辛甘性溫，消食之力較強(qiáng)而健胃和中，適于各種食積不消之癥。
其他相關(guān)
《綱目》云：“昔人用曲，多是造酒之曲。后醫(yī)乃造神曲，專以供藥，力更勝之，蓋取諸神聚會(huì)之日造之，故得神名。”
本品為辣蓼、青蒿、杏仁等藥加入面粉或麩皮混合后，經(jīng)發(fā)酵制成的曲劑。本品原主產(chǎn)于福建，現(xiàn)各地均能生產(chǎn)，而制法規(guī)格稍有出入；大致以大量麥粉、麩皮與杏仁泥、赤小豆粉，以及鮮青蒿、鮮蒼耳、鮮辣蓼自然汁混和拌勻，使不干不濕，做成小塊，放入知其一內(nèi)，覆以麻葉或楮葉，保溫發(fā)醇一周，長(zhǎng)出菌絲（生黃衣）后，取出曬干即成。生用或炒至略具焦香氣入藥。
神曲呈方形或長(zhǎng)方形塊狀，直徑約3厘米，厚約1厘米。外表土黃色，粗糙，質(zhì)硬脆，易斷。斷面不平坦，類白色，可見未被粉碎的褐色殘?jiān)鞍l(fā)酵后的空隙，具陳腐氣，味苦。以身干、陳久、無蟲蛀、雜質(zhì)少者為佳。
營(yíng)養(yǎng)分析
蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分，是腦力勞動(dòng)者的良好食物。蛇肉具有強(qiáng)壯神經(jīng)、延年益壽之功效。其蛋白質(zhì)中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對(duì)防治血管硬化有一定的作用，同時(shí)有滋膚養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質(zhì)融合形式存在的，因而更便于人體吸收利用所以對(duì)預(yù)防心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥、炎癥或結(jié)核是十分必要的。蛇肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等，對(duì)防治血管硬化等有一定作用。
相關(guān)人群
脾陰不足，胃火盛者慎服。
食物相克
蛇蛻畏磁石及酒。
相關(guān)人群
制作指導(dǎo)
凡食積不化，癥見胸悶脘痞，食欲不振者，可與麥芽、山楂、萊菔子等同用；若脾胃虛弱，食滯中阻，而脘痞食少者，可與黨參、白術(shù)、麥芽等配伍；若積滯日久不化，見脘腹攻痛脹滿者，可與木香、厚樸、三棱等相合。凡外受暑濕穢濁之氣，兼夾食滯，癥見頭昏花胸悶、惡心嘔吐，大便泄瀉，不思飲食者，可與藿香、佩蘭、蒼術(shù)、厚樸等并施，以化濕消食；若腸腑濕熱，積滯不化，癥見腹痛里急，下痢赤白不爽者，可與大黃、黃蓮、檳榔、焦山楂等配用，以瀉熱導(dǎo)滯消食。此外本品有促進(jìn)金石藥物消化吸收之功，在使用磁石、朱砂等礦物藥時(shí)可配用。本品亦可回乳，可單用煎服。
食療作用
味甘、辛，性溫。歸脾、胃經(jīng)。氣香性和，可升可降。
消食化積，健脾和胃，解表。主治感冒食滯、胃脘脹悶、消化不良、腹瀉。對(duì)一般的脾胃不和、傷食積滯、小兒疳積也有療效。神曲辛甘性溫，消食之力較強(qiáng)而健胃和中，適于各種食積不消之癥。
其他相關(guān)
《綱目》云：“昔人用曲，多是造酒之曲。后醫(yī)乃造神曲，專以供藥，力更勝之，蓋取諸神聚會(huì)之日造之，故得神名。”