原料介紹
本品為辣蓼、青蒿、杏仁等藥加入面粉或麩皮混合后，經發(fā)酵制成的曲劑。本品原主產于福建，現(xiàn)各地均能生產，而制法規(guī)格稍有出入；大致以大量麥粉、麩皮與杏仁泥、赤小豆粉，以及鮮青蒿、鮮蒼耳、鮮辣蓼自然汁混和拌勻，使不干不濕，做成小塊，放入知其一內，覆以麻葉或楮葉，保溫發(fā)醇一周，長出菌絲（生黃衣）后，取出曬干即成。生用或炒至略具焦香氣入藥。
神曲呈方形或長方形塊狀，直徑約3厘米，厚約1厘米。外表土黃色，粗糙，質硬脆，易斷。斷面不平坦，類白色，可見未被粉碎的褐色殘渣及發(fā)酵后的空隙，具陳腐氣，味苦。以身干、陳久、無蟲蛀、雜質少者為佳。
 
營養(yǎng)分析
蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養(yǎng)成分，是腦力勞動者的良好食物。蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養(yǎng)顏、調節(jié)人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便于人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏松癥、炎癥或結核是十分必要的。蛇肉含有豐富的營養(yǎng)成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有一定作用。
相關人群
脾陰不足，胃火盛者慎服。
食物相克
蛇蛻畏磁石及酒。
相關人群
 
制作指導
凡食積不化，癥見胸悶脘痞，食欲不振者，可與麥芽、山楂、萊菔子等同用；若脾胃虛弱，食滯中阻，而脘痞食少者，可與黨參、白術、麥芽等配伍；若積滯日久不化，見脘腹攻痛脹滿者，可與木香、厚樸、三棱等相合。凡外受暑濕穢濁之氣，兼夾食滯，癥見頭昏花胸悶、惡心嘔吐，大便泄瀉，不思飲食者，可與藿香、佩蘭、蒼術、厚樸等并施，以化濕消食；若腸腑濕熱，積滯不化，癥見腹痛里急，下痢赤白不爽者，可與大黃、黃蓮、檳榔、焦山楂等配用，以瀉熱導滯消食。此外本品有促進金石藥物消化吸收之功，在使用磁石、朱砂等礦物藥時可配用。本品亦可回乳，可單用煎服。
食療作用
味甘、辛，性溫。歸脾、胃經。氣香性和，可升可降。
消食化積，健脾和胃，解表。主治感冒食滯、胃脘脹悶、消化不良、腹瀉。對一般的脾胃不和、傷食積滯、小兒疳積也有療效。神曲辛甘性溫，消食之力較強而健胃和中，適于各種食積不消之癥。
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《綱目》云：“昔人用曲，多是造酒之曲。后醫(yī)乃造神曲，專以供藥，力更勝之，蓋取諸神聚會之日造之，故得神名。”