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      百里香

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-09-20
      核心提示:原料別名:地花椒、山椒、山胡椒、地椒 原料分類:藥食兩用食物 食用提示:內(nèi)服:煎湯,3~4錢;研末或浸酒。外用:研 推薦菜品:洋蔥燜羊肉 扒三文魚 水蛇粟飯丸 百里香詳細(xì)介紹 原料介紹 百里香為唇形科植物百里香的全草。百里香莖匍匐狀,隨處生根,多分枝,下部木
       
      原料別名:地花椒、山椒、山胡椒、地椒  
       
       
      原料分類:藥食兩用食物
      食用提示:內(nèi)服:煎湯,3~4錢;研末或浸酒。外用:研
      推薦菜品:洋蔥燜羊肉 扒三文魚 水蛇粟飯丸    
       
      百里香詳細(xì)介紹   
       
      原料介紹
      百里香為唇形科植物百里香的全草。百里香莖匍匐狀,隨處生根,多分枝,下部木質(zhì)化,紅棕色,花枝直上,高3~15厘米,有強(qiáng)烈芳香氣。葉對(duì)生;細(xì)小,長(zhǎng)橢圓形或卵形,長(zhǎng)達(dá)15毫米,寬達(dá)7毫米,全緣,鈍頭,基部具剛毛,有短柄;ㄐ。霞t色,簇集枝端,形成輪傘花穗:萼綠色,萼筒鐘形,先端5裂,喉部有毛;花冠唇形,下唇3裂;雄蕊4,2強(qiáng);雌蕊1。小堅(jiān)果橢圓形,位于宿萼的底部;ㄆ6~7月。生長(zhǎng)于干燥山坡砂質(zhì)地。分布內(nèi)蒙古、甘肅、陜西、東北等地。每當(dāng)春夏之際,成片的百里香綠茵如毯,粉色的小花香味撲鼻,隨風(fēng)散發(fā)著陣陣清香,6~7月采收,陰干或鮮用。
       
      營養(yǎng)分析
      百里香含黃芩素、葡萄糖苷、木犀草素一7一葡萄糖苷、芹菜素等黃酮成分和揮發(fā)油,超量有較強(qiáng)刺激性,可使肝臟變性。
      相關(guān)人群
      肺有風(fēng)邪者忌用
      食物相克
      白芷惡旋覆花。
      相關(guān)人群
       
      制作指導(dǎo)
      在西方,百里香是一種家喻戶曉的香草。人們常用它的莖葉進(jìn)行烹調(diào):
      1. 與其它芳香料混合成填餡,塞于雞、鴨、鴿腔內(nèi)烘烤,香味醉人;
      2. 烹調(diào)魚及肉類放少許百里香能去腥增鮮;
      3. 做飯時(shí)放少許百里香粉末,飲酒時(shí)在酒里加幾滴百里香汁液,能使飯味、酒味清香馥郁;
      4. 用作湯的調(diào)味料,可使湯味更加鮮美。
      5. 百里香的天然防腐作用還使其成為肉醬、香腸、燜肉和泡菜的綠色無害的香料添加劑,羅馬人制作的奶酪和酒也都用它作調(diào)味料。
      6. 其花的煎劑或流浸膏可作為支氣管炎或其它呼吸道疾患的保護(hù)劑及神經(jīng)炎或脊神經(jīng)根炎的止痛劑。
      食療作用
      百里香味辛,性溫;有小毒;
      具有溫中散寒,驅(qū)風(fēng)止痛的功效;
      主治吐逆,腹痛,泄瀉,食少痞脹,風(fēng)寒咳嗽,咽腫,牙疼,身痛,肌膚瘙癢。
      其他相關(guān)
      公元前3500年,蘇美人就已懂得使用百里香。百里香的名稱實(shí)際上源于希臘字的thumos,即香味,因?yàn)榇酥参锓枷阋u人,古埃及人將之用于防腐,又因?yàn)榘倮锵隳芨袡C(jī)物、促進(jìn)膽汁分泌,餐宴后喝百里香汁有助于消化,另外百里香也是獻(xiàn)給維納斯等神的祭品。
      羅馬人用百里香煮菜,并供藥用,而且羅馬人認(rèn)為百里香能趕走憂傷、激發(fā)勇氣,在十字軍東征時(shí)代,仕女會(huì)在她們的武士出征前,在披肩繡上一枝百里香。
      中世紀(jì)時(shí),圣希爾德嘉德用百里香治療瘟疫及癱瘓、麻瘋病和體虱。英國過去則用百里香作灑香的藥草,法官與國王的花束中也用百里香,以防在公眾場(chǎng)合中感染疾病,人們對(duì)百里香的推崇絲毫未減。
      十七世紀(jì)的法國醫(yī)師暨化學(xué)家雷梅里認(rèn)為,百里香能強(qiáng)化腦力,提振消化系統(tǒng)。一八八四年學(xué)者坎波登研究其醫(yī)療屬性,發(fā)現(xiàn)百里香對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生直接的作用,有助病患重建元?dú)狻5谝淮问澜绱髴?zhàn)時(shí),百里香與丁香、檸檬、洋甘菊精油都是醫(yī)院的消毒劑與抗菌劑。
       
       

       

       
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