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      阿膠

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-09-20
      核心提示:原料別名:驢皮膠、傅致膠、盆覆膠鞋 原料分類:藥食兩用食物 食用提示:內(nèi)服:烊化兌服,5至10克;炒阿膠可入湯劑?/TD 推薦菜品:阿膠牛肉湯 阿膠粥 阿膠蛋湯 阿膠燉牛肉 阿膠燉雞肉 海參阿膠湯 雞子粥 核桃阿膠膏 鯉魚阿膠粥 生脈糖漿 阿膠詳細(xì)介紹 原料介紹 阿膠為馬
      原料別名:驢皮膠、傅致膠、盆覆膠鞋  
       
       
      原料分類:藥食兩用食物
      食用提示:內(nèi)服:烊化兌服,5至10克;炒阿膠可入湯劑?/TD> 
      推薦菜品:阿膠牛肉湯 阿膠粥 阿膠蛋湯 阿膠燉牛肉 阿膠燉雞肉 海參阿膠湯 雞子粥 核桃阿膠膏 鯉魚阿膠粥 生脈糖漿  
       
       
       
      阿膠詳細(xì)介紹  
       
       
      原料介紹
      阿膠為馬科動(dòng)物驢的去毛之皮經(jīng)熬制而成的膠狀物。驢以麥秸、谷草為主食,中國北方均有飼養(yǎng)。驢皮全年均可采收。一般在10月至次年5月為阿膠生產(chǎn)季節(jié)。先將驢上放置大容器中,用水浸泡軟化,除去驢毛,剁成小塊,再用水浸泡使之白凈,然后放入沸水中,待皮卷縮時(shí)撈起,再放入熬膠鍋內(nèi)進(jìn)行熬凍,熬好后段入容器內(nèi),待膠凝固后,切成小塊,晾干。
      阿膠呈整齊的長方形,長約8.5厘米,寬約3.7厘米,厚0.7至1.5厘米。表面棕褐色或黑褐色,有光澤。質(zhì)硬而脆,斷面光亮,碎片對(duì)光照視呈棕色半透明。氣微,味微甘。
       
      營養(yǎng)分析
      動(dòng)物油的油脂與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進(jìn)人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時(shí),可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。動(dòng)物油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng),幾乎平分秋色,具有一定的營養(yǎng),并且能提供極高的熱量。
      相關(guān)人群
      1. 適宜營養(yǎng)型貧血的女性、身體虛弱、免疫力低下的人士、產(chǎn)后的婦女。
      2. 脾胃虛弱,消化不良者慎服。
      食物相克
      阿膠畏大黃。
      相關(guān)人群
       
      制作指導(dǎo)
      1. 阿膠不宜直接入煎,須單獨(dú)加水蒸化。新熬制的阿膠不宜食用,以免“上火”
      2. 阿膠滋陰補(bǔ)血多生用,清肺化痰蛤粉炒,止血蒲黃炒。
      3. 用于虛勞咳血、便血、吐血等多種出血以及失血后的頭暈、乏力,常與黨參、黃芪、當(dāng)歸、熟地、人參、天冬、五味子、白及等配伍。
      4. 治療虛勞肺燥咳嗽、陰血不足的虛熱、心煩。常與石膏、杏仁、人參、麥冬等配伍。
      5. 治療肺結(jié)核咳血:阿膠研成細(xì)末,每次服20-30克,每日2-3次,溫開水送下,或熬成糊狀飲下。均配用常量西藥抗結(jié)核藥。
      6. 治療胎動(dòng)不安、滑胎:阿膠12克,雞子2枚,紅糖30克(打荷包蛋服)。
      食療作用
      阿膠味甘,性平;歸肺、心、肝、腎經(jīng);質(zhì)粘而潤,可升可降;
      具有補(bǔ)血,止血,滋陰潤燥的功效;
      主治血虛萎黃,眩暈心悸,虛勞咯血,衄血,吐血,便血,尿血,血痢,妊娠胎漏,崩漏,肺虛燥咳,虛風(fēng)搐搦,虛煩失眠。
      其他相關(guān)
      阿膠因產(chǎn)于山東東阿而得名。陶弘景云:“出東阿,故曰阿膠也……厚而清者名盆覆膠,作藥用之。”
       
       

       

       
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