蘑菇蕈  通稱蘑菇，又名肉蕈，為擔(dān)子蕈類。寄生于枯樹上或朽根土中，種類很多，其蕈體與柄白色柔軟皆可供食用，為鮮美蔬品。李時珍說：“蕈品不一，宋人陳玉仁《蕈譜》言之甚詳”。凡供食用之蕈功能大致相似。蘑茹蕈富于營養(yǎng)，中國近有人工栽培，亦多野生可食用，亦供藥用。注意：采收野蕈，須防有毒蕈類。常見毒蕈有綠帽蕈、毒蠅蕈、馬鞍蕈等。
   
    性味  甘、平，無毒。
   
    成分  含多糖類，維生素B1、B2、C，蛋白質(zhì)脂肪，無機鹽類，鈣，磷，鐵等。
   
    藥理  據(jù)報道，人工栽培的鮮蘑菇中提取的多糖類，對白血球減少癥、傳染性肝炎有明顯療效。又據(jù)報道，中國安徽黃山產(chǎn)的野生蕈，含有抗癌物質(zhì)；另據(jù)動物實驗，香蕈亦含有抗癌物質(zhì)；最近外國資料稱：擔(dān)子蕈的大馬勃，對動物某種瘤株有明顯的抑制作用；另一文獻稱：“月下蕈”(有毒蕈之一)含有一種物質(zhì)可抑制癌細胞的發(fā)展。據(jù)以上線索看來，蘑茹、香蕈這一類食物中藥，在抗癌作用上頗有苗頭。

    [小兒麻疹透發(fā)不快]
    香蕈6～9克(或鮮蘑菇18克)，鮮鯽魚一條，清燉(少放鹽)喝湯。

   [白細胞減少癥] 
    鮮蘑菇適量煮食。

   [傳染性肝炎]
    鮮磨菇作蔬菜食用。

    [胃癌及婦女子宮頸癌等]
    香蕈或鮮蘑菇適量煮湯食。
    各種癌癥手術(shù)后，用本晶持續(xù)服，防止轉(zhuǎn)移。

     [小兒麻疹]
     江蘇句容寶華山，群眾采用一種“天花蕈”(春夏之間，雨后生在楊樹上的白色傘形蕈)煮湯服，能使麻疹早透發(fā)，早治愈。又福建民間以紅色蘑茹(干品)用于透發(fā)麻疹，每日9～12克，水煎服。