蘑菇   為黑傘菌科植物四孢蘑菇的子實體。我國多數(shù)地區(qū)均有分布，野生或栽培。春、夏、秋季采收，除去泥土雜質，洗凈鮮用或曬干用。

     性味  味甘，性微寒。

     成分  本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種氨基酸、多種維生素、多種微量化素、及多糖類等。

     功用  補脾益氣、理氣化痰、開胃解毒。用于傳染性肝炎、白血球減少癥、維生素B2缺乏癥、粒細胞缺乏癥。

    【白細胞減少癥、慢性肝炎】  鮮蘑菇100克，豬瘦肉100克，加水清燉，食鹽調味佐膳，每日2次。

    【脾胃虛弱、飲食減少、消化不良】  鮮蘑菇150克，黃芪30克，雞1只(約650克)，生姜3片。將雞去內臟，斬件，下油起鍋炒香。用料(除蘑菇外)放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，湯成去黃芪，放人鮮蘑菇煮熟，調味佐膳。

    【維生素B2缺乏癥】  蘑菇60克，水煎服，每日2次。

    【早期子宮頸癌】  鮮蘑菇50克，每日2次煮食，常吃有效。

    【慢性肝炎、肝癌腹水】  蘑菇150克，公鴨1只(約1000克)。先將鴨去毛及內臟，漂洗干凈；把蘑菇水發(fā)，去柄放入鴨腹內，加水文火煮至爛熟(不放鹽)，食肉喝湯。

    【粒細胞缺乏癥】  蘑菇100克，菜花250克，雞湯300毫升，味精2克，精鹽5克，花生油12克。將菜花切小塊，開水浸泡；蘑菇水發(fā)，去柄、切片。油燒熱后，將蘑菇、菜花炒后分別放入鍋內加清水，再放鹽、雞湯、味精煮熟，即可食用佐膳。

     宜忌  腸胃寒者，不宜多食。