生食是由谷類(lèi)、蔬果類(lèi)、海藻類(lèi)、蘑菇類(lèi)等等干燥后粉末而成的，在生食中存活有大量的植物纖維。所以生食必須多攝取水。這是因?yàn)橹参锢w維在腸內(nèi)吸收水分以后，就會(huì)產(chǎn)生膨脹。
　　
    據(jù)專(zhuān)家研究的結(jié)果，植物纖維在體內(nèi)遇水后最高可膨脹到500倍以上。只有通過(guò)這種膨脹，才有可能把腸內(nèi)的宿便、垃圾、重金屬等等有害物質(zhì)吸附于一身，排除體外。如果不能補(bǔ)充水分，植物纖維在體內(nèi)就膨脹不起來(lái)，也就不能產(chǎn)生飽腹感，同時(shí)它自身也變成了垃圾。這樣一來(lái)，就有可能產(chǎn)生便秘，還有可能產(chǎn)生其它一些不良后果。