據(jù)調(diào)查，目前生活在非洲的采獵部落，澳大利亞西部大沙漠的游牧土著人，還有深居在東南亞加里曼丹島原始森林里的伊班人、馬來人，穴居棉蘭老島原始森林里的塔沙達(dá)人，以及美國西部山區(qū)的印第安人，南美洲亞馬遜原始森林里的波圖魯人等現(xiàn)代未開化或半開化的原始人群，迄今仍遺留有生吃植物性食物及半熟半生吃動(dòng)物性食物的飲食風(fēng)俗。但他們普遍身體粗壯，幾乎不患高血壓、冠心病、糖尿病、癌癥等疾。 
　　
    自50萬年前，發(fā)明了“鉆木取火”后，人們便體會(huì)到，入口的食物先經(jīng)火烤、水煮烹熟后，可除掉腥氣，味更香美，且殺菌毒，又易消化�；鸬陌l(fā)明，用火加工之熟食是作為萬物之靈的人類區(qū)別于一切動(dòng)物的標(biāo)志。從保健養(yǎng)生角度看，日常飲食以熟食為主，適當(dāng)搭配一些蔬菜、瓜果類植物性食物作生吃，在飲食領(lǐng)域興起“回歸自然”的熱潮，俗稱生食療法，至少有三點(diǎn)優(yōu)于純粹的熟食方式： 
　　
    一、保護(hù)天然植物性食物所含的營養(yǎng)物，不因烹熟加熱而遭分解、破壞，特別是有美容健身、止血抗癌功能的維生素C。 
　　
    二、保護(hù)天然植物性食物中具有保健抗癌作用的物質(zhì)，不因烹熟而減少。如有抑癌抗癌作用的葉綠素、黃堿素，有提高人體肝臟解毒功能的植物激素，以及有助消化、促代謝的酶類等物質(zhì)。 
　　　
    三、生食時(shí)，沒有人為投入的食鹽、食糖、香精、糖精、增色劑、防腐劑等物質(zhì)，從而不擾亂人體的生理機(jī)能，也沒有熟食熏烤過程帶來的苯并芘等致癌物，所以沒有熟食加工品可能帶給人體的潛在危害。 
　　
    此外，許多適宜作生食的蔬菜瓜果，其清熱解毒、涼血利尿功能遠(yuǎn)比熟食強(qiáng)，更適“上火”的人作食療之用�？勺魃�食的植物性食物很多，除四季各種水果及其現(xiàn)榨水果汁外，還有蘿卜、番茄、黃瓜、絲瓜、乳瓜、花生、萵筍、芫荽、芹菜、番薯、菱角、蓮藕、荸薺、嫩板栗、青蔥、大蒜、燈籠辣椒、生姜、香菜等等。 
　　
    推崇日常膳食搭配生食，甚或純粹生食，用以治病健身之方法，世人稱之生食療法，在國外已有100多年歷史。早先，猶太籍格爾森博士發(fā)明一種抗癌飲食療法，以生食蘋果汁、橙汁、橘汁和芹菜汁等新鮮果蔬汁為癌癥病人治療，收到了良效。20世紀(jì)，使生食療法“大放光芒”的醫(yī)界明星當(dāng)推美國的安妮．威格莫爾。她50歲時(shí)，患了號(hào)稱“不治之癥”的癌癥，20年后，她卻容光渙發(fā)、步履輕盈地登上了1982年3月在日內(nèi)瓦舉行的世界醫(yī)學(xué)大會(huì)講壇，介紹她二十余年如一日堅(jiān)持生食治愈自身癌癥的經(jīng)歷和體會(huì)。后來她出任美國波士頓“活的食物計(jì)劃”醫(yī)學(xué)研究所所長，不斷創(chuàng)造奇跡 ，以生食療法使數(shù)千名來自各國的心臟病、糖尿病和癌癥等患者獲得好轉(zhuǎn)或康復(fù)。為此，她榮獲諾貝爾獎(jiǎng)金基金會(huì)的嘉獎(jiǎng)。據(jù)報(bào)道，目前美國約有10多萬癌癥病人采用生食療法，不少人因此贏得了生機(jī)。 
　　
    當(dāng)然，生食務(wù)必講究衛(wèi)生，不能像落后、無知的原始人那樣茹毛飲血、胡亂地生吃�？茖W(xué)的生食，須把新鮮的蔬菜或瓜果反復(fù)洗凈，再用冷開水沖淋。刀子、砧板、榨汁機(jī)等也應(yīng)洗凈。生吃必要時(shí)可加點(diǎn)米醋、大蒜等佐料。生食宜從少量開始，逐漸增多，讓胃腸有個(gè)適應(yīng)過程。如患有中氣虛寒、胃病、腸炎等癥者，則宜慎用或暫停生食，以免誘發(fā)腹痛、腹泄等病。至于生魚、醉蟹等動(dòng)物性食物生食方式則不足取，因其危害健康。