觀點一：素食，一種新的飲食潮流
 
    天然純凈素食正以意想不到的速度席卷全球，有關專家預測：素食將成為當今乃至21世紀你我無法改變的飲食潮流。
 
    人類食肉后，要經過４～５天才能排出體外，肉食物在腸子中停留過久會產生毒素，增加肝臟的負擔；此外，肉類中還含有許多尿酸尿素會破壞腎臟的功能；同時，肉類食物缺乏纖維，容易造成便秘；肉類中大量的脂肪、膽固醇溶化在血液里，附著在血管壁上，容易造成心腦血管疾病。

    與肉食相比，素食的主要原料則取決于大豆分離蛋白和優(yōu)質魔芋粉，其營養(yǎng)價值與肉類、蛋、奶相近，并且沒有魚肉類的副作用，能起到降低脂肪和膽固醇的作用，促使新陳代謝正�；�。
 
    素食者血液中的脂肪較一般人低，素食者患心臟病的機會較少，素食者過胖的比例也較低。主要原因是他們不吃肉類，攝取動物脂肪的量很低；而且由于多吃蔬果、谷物及豆制品，所進食的纖維素比平常人要高。

    科學家對素食者和非素食者做過多次不同方式的測驗，結果令人震驚：素食者無論在體力、耐力、效率上都是非素食者的２～３倍。如今在歐美、東南亞發(fā)達國家，素食者受到尊重，能以素食款待朋友被視為最高的禮儀。

    觀點二：有資料分析證明，素食者心血管疾病發(fā)病率與非素食者無異，而膀胱癌、乳腺癌的發(fā)病率明顯高于他人。
   
    素食者往往攝入大量纖維素，降低了人體對鐵、鈣、銅、鋅的吸收，從而出現多種營養(yǎng)缺乏病。

    對于純素食者來說，由于維生素Ｂ12一般只可以在動物性食物中找到，所以缺乏的機會最大，因而易患上嚴重貧血。
 
    素食者血液內蛋白質供給不足。人體內蛋白質共有22種氨基酸，而體內只能制造13種，有8種是人體自己不能合成的，必須從吃進的食物中獲取。

    女性素食可導致雌激素水平降低。育齡婦女若雌激素水平過低可導致孕育障礙；發(fā)育期的少女若雌激素水平低下可導致第二性征延遲或發(fā)育不良；更年期的婦女雌激素水平低下易發(fā)生骨質疏松、骨折及衰老的步伐加快。