細(xì)菌是一類沒有細(xì)胞核膜和細(xì)胞器膜的單細(xì)胞微生物,另一類是古細(xì)菌(archaea)。細(xì)菌是最古老,數(shù)量最多的生物,經(jīng)常存在于土壤中,水中及大多數(shù)多細(xì)胞生物的體內(nèi)和體外。
細(xì)菌非常小,通常大小只有0.5到5.0微米。研究細(xì)菌的科學(xué),細(xì)菌學(xué),是微生物學(xué)的一個組成部分。細(xì)菌這個名詞最初由德國科學(xué)家C.G. Ehrenberg在1828年提出,用來指代某種細(xì)菌。這個詞來源于希臘語,βακτηριον意思是“小棍子”。
細(xì)菌可以以無性或者遺傳重組兩種方式繁殖,最主要的方式是以二分裂法這種無性繁殖的方式:一個細(xì)菌細(xì)胞細(xì)胞壁橫向分裂,形成兩個子代細(xì)胞。并且單個細(xì)胞也會通過如下幾種方式發(fā)生遺傳變異:突變(細(xì)胞自身的遺傳密碼發(fā)生隨機(jī)改變),轉(zhuǎn)化(無修飾的DNA從一個細(xì)菌轉(zhuǎn)移到溶液中另一個細(xì)菌中),轉(zhuǎn)導(dǎo)(病毒的或細(xì)菌的DNA,或者兩者的DNA,通過噬菌體轉(zhuǎn)移到另一個細(xì)菌中),細(xì)菌接合(一個細(xì)菌的DNA通過兩細(xì)菌間形成的特殊的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu),接合菌毛,轉(zhuǎn)移到另一個細(xì)菌)。細(xì)菌可以通過這些方式獲得DNA,然后進(jìn)行分裂,將重組的基因組傳給后代。許多細(xì)菌都含有包含染色體外DNA的質(zhì)粒。
處于有利環(huán)境中時,細(xì)菌可以形成肉眼可見的集合體,例如菌簇。
細(xì)菌具有許多不同的代謝方式。一些細(xì)菌只需要二氧化碳作為它們的碳源,被稱作自養(yǎng)生物。那些通過光合作用從光中獲取能量的,稱為光合自養(yǎng)生物。那些依靠氧化化合物中獲取能量的,稱為化能自養(yǎng)生物。另外一些細(xì)菌依靠有機(jī)物形式的碳作為碳源,稱為異養(yǎng)生物。
光合自養(yǎng)菌包括藍(lán)細(xì)菌,它是已知的最古老的生物,可能在制造地球大氣的氧氣中起了重要作用。其他的光合細(xì)菌進(jìn)行一些不制造氧氣的過程。包括綠色硫細(xì)菌,綠色非硫細(xì)菌,紫色硫細(xì)菌,紫色非硫細(xì)菌和heliobacteria。
正常生長所需要的營養(yǎng)物質(zhì)包括氮,硫,磷,維生素和金屬元素,例如鈉,鉀,鈣,鎂,鐵,鋅和鈷。
根據(jù)它們對氧氣的反應(yīng),大部分細(xì)菌可以被分為以下三類:一些只能在氧氣存在的情況下生長,稱為需養(yǎng)菌;另一些只能在沒有氧氣存在的情況下生長,稱為厭養(yǎng)菌;還有一些無論有氧無氧都能生長,稱為兼性厭氧菌。細(xì)菌也能在人類認(rèn)為是極端的環(huán)境中旺盛得生長,這類生物被稱為極端微生物。一些細(xì)菌存在于溫泉中,被稱為嗜熱細(xì)菌;另一些居住在高鹽湖中,稱為喜鹽微生物;還有一些存在于酸性或堿性環(huán)境中,被稱為嗜酸細(xì)菌和嗜堿細(xì)菌;另有一些存在于阿爾卑斯山冰川中,被稱為嗜冷細(xì)菌。
運(yùn)動型細(xì)菌可以依靠鞭毛,細(xì)菌滑行或改變浮力來四處移動。另一類細(xì)菌,螺旋菌,具有一些類似鞭毛的結(jié)構(gòu),稱為軸絲,連接周質(zhì)的兩細(xì)胞膜。當(dāng)他們移動時,身體呈現(xiàn)扭曲的螺旋型。
細(xì)菌鞭毛以不同方式排布。細(xì)菌一端可以有單獨(dú)的極鞭毛,或者一叢鞭毛。周毛菌表面具有分散的鞭毛。
運(yùn)動型細(xì)菌可以被特定刺激吸引或驅(qū)逐,這個行為稱作趨性,例如,趨化性,趨光性,趨機(jī)械性。在一種特殊的細(xì)菌,粘細(xì)菌中,個體細(xì)菌互相吸引,聚集成團(tuán),形成子實(shí)體。
細(xì)菌可以按照不同的方式分類。細(xì)菌具有不同的形狀。大部分細(xì)菌是如下三類:桿菌是棒狀;球菌是球形(例如鏈球菌或葡萄球菌);螺旋菌是螺旋形。另一類,弧菌,是逗號形。
細(xì)菌的結(jié)構(gòu)十分簡單,原核生物,沒有膜結(jié)構(gòu)的細(xì)胞器例如線粒體和葉綠體,但是有細(xì)胞壁。根據(jù)細(xì)胞壁的組成成分,細(xì)菌分為革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌。“革蘭氏”來源于漢斯·克里斯蒂安·革蘭,他發(fā)明了革蘭氏染色。
有些細(xì)菌細(xì)胞壁外有多糖形成的莢膜,形成了一層遮蓋物或包膜。莢膜可以幫助細(xì)菌在干旱季節(jié)處于休眠狀態(tài),并能儲存食物和處理廢物。
細(xì)菌對環(huán)境,人類和動物既有用處又有危害。一些細(xì)菌成為病原體,導(dǎo)致了破傷風(fēng)、傷寒、肺炎、梅毒、霍亂和肺結(jié)核。在植物中,細(xì)菌導(dǎo)致葉斑病、火疫病和萎蔫。感染方式包括接觸、空氣傳播、食物、水和帶菌微生物。病原體可以用抗菌素處理,抗菌素分為殺菌型和抑菌型。
在土壤中,微生物中固氮菌的酶將氮?dú)廪D(zhuǎn)化為氨,可以讓植物利用,這些微生物位于根系周圍(包括根表面和經(jīng)輕微晃動后仍附著在根上的土壤)。一些細(xì)菌可以利用氮?dú)夥肿幼鳛榈,將其轉(zhuǎn)化為含氮化合物,稱為固氮。另外一些細(xì)菌與人類或其他生物共生。例如,存在于腸道內(nèi)的細(xì)菌,如乳酸菌可以幫助阻止具有潛在威脅的有害微生物生長,以及分泌具有益人體的物質(zhì)提供少量的維生素。
細(xì)菌具有非凡的降解各種有機(jī)化合物的能力。高度專一的微生物在特定種類的有機(jī)化合物的礦化過程中起了重要作用。例如,植物組織中大量存在的纖維素的分解主要由需氧細(xì)菌纖維粘菌來完成的。
細(xì)菌通常與酵母和霉菌一起被用于酦酵食物,例如干酪、泡菜、醬油、醋、酒、酸奶等。使用生物技術(shù),可以將細(xì)菌經(jīng)基因工程修飾后用于生產(chǎn)藥物,例如胰島素,或者用于有毒廢物的生物處理。