原料配方 鮮桂花70千克 川白糖65千克
工藝流程 鮮桂花→去雜質→揉擠→晾干→川白糖拌合→包裝→成品
制作方法
1.選料:以新鮮的紅桂花為最好,除凈枝干,花蒂和其它雜質。
2.揉擠:鮮桂花除凈雜質后,用手工揉搓擠壓,除去花汁苦水后晾干(不宜曬干)。
3.蜜制:將晾干后的桂花與川白糖拌合均勻后,即為成品。儲存時應置于缸潭等容器中,并需再覆蓋一層面糖。
質量標準 規(guī)格:制品可見桂花原狀,入蜜飽滿均勻,不硬結,不流水。
色澤:紅色略黃。
組織:酥松,無雜質。
口味:有桂花的天然香味,純甜,無異味。