最適曲線 optimum curve 表示溫度與生理活性關(guān)系的曲線。當(dāng)生理現(xiàn)象以化學(xué)反應(yīng)為主而發(fā)生時(shí)，那么反應(yīng)速度的溫度法則在某種程度上是適合的。雖然，與在試管內(nèi)的酶化學(xué)反應(yīng)有許多類(lèi)似點(diǎn)，但由于生物體內(nèi)酶系的復(fù)雜性隨溫度變化而變化的水、物質(zhì)的移動(dòng)、以及原生質(zhì)狀態(tài)的變化等，則不能按此法則運(yùn)行。溫度系數(shù)Q₁₀（溫度每升高10℃，所增加的反應(yīng)速度）為2—3的，也只限于極有限的生理學(xué)上的溫度范圍。某種生理現(xiàn)象（例如生長(zhǎng)）開(kāi)始的溫度稱(chēng)為最低溫度，最旺盛時(shí)的溫度稱(chēng)為最適溫度。其間有相當(dāng)部分可完全服從上述法則，可是比最適溫度更高的溫度時(shí)反而會(huì)使生理現(xiàn)象下降，終于達(dá)到停止點(diǎn)，這點(diǎn)稱(chēng)為最高點(diǎn)。表示溫度和生理活性程度關(guān)系的這樣的曲線稱(chēng)為最適曲線。將曲線上的最低、最適、最高三點(diǎn)稱(chēng)為主要點(diǎn)。在許多生理現(xiàn)象中分別為零度左右、30℃左右、45℃左右。溫度以外的因子，如表示培養(yǎng)液中鹽類(lèi)濃度等和生理活性程度關(guān)系的曲線，當(dāng)情況與上述例子具有同樣的傾向時(shí)，這種曲線同樣稱(chēng)為最適曲線。