嗅覺電圖 electroolfactogram 為嗅上皮受味的刺激時所產(chǎn)生的電位記錄.縮寫為EOG[應注意,眼電圖(electrooculogram)也縮寫為EOG]。主要是由味分子對嗅器作用所產(chǎn)生的嗅器電位.被拿出來的狗的嗅粘膜有外面為負、內(nèi)面為正的數(shù)毫伏(mV)電位差,在給與味刺激時,可緩慢地發(fā)生變化,變化的幅度因味的種類而有差異,這點已由細谷雄二等(1937)研究清楚.后來D.Ottoson(1956)、高木貞敬等(1959—)通過對青蛙和蟾蜍的詳細研究.了解到,除味刺激開始時(on-EOG)外,強刺激終止后(off-EOG)也可發(fā)生。一般嗅細胞對不同味的刺激顯示出不同的EOG,但它并非為一對一地相應反應,而同一種類細胞可以對幾種味發(fā)生反應.但象雄蠶蛾的嗅細胞只對一種物質(zhì)如性信息素(sex pheromone)發(fā)生反應。