正規(guī)稱為烏頭酸水合酶。在三羧酸循環(huán)中，催化檸檬酸和異檸檬酸之間相互轉(zhuǎn)換的輔酶。EC4．2．1．3。

　　的平衡條件下，三種物質(zhì)的比例是91∶3∶6（烏頭酸酶平衡）。廣泛分布于動植物和微生物中，肝臟、腎臟、肌肉、前列腺中含量特別高。曾經(jīng)認(rèn)為它與延胡索酶是同一種酶，還認(rèn)為上述反應(yīng)中涉及二種不同的酶，現(xiàn)在已經(jīng)明確是由單一的酶催化的。酶活性可為反烏頭酸、氟化檸檬酸強(qiáng)烈所抑制。此酶的反應(yīng)機(jī)制在于通過價鐵-檸檬酸復(fù)合體以高度特異的三點(diǎn)結(jié)合，而與酶活性部位結(jié)合這一點(diǎn)引起了更多的注意。