消化酶 digestive enzyme 參與消化的酶的總稱(chēng)。一般消化酶的作用是水解,有的消化酶由消化腺分泌,有的參與細(xì)胞內(nèi)消化。細(xì)胞外消化酶中,有以胃蛋白酶原、胰蛋白酶原、羧肽酶原等一些不活化酶原的形式分泌然后再被活化的。(1)蛋白質(zhì)分解酶(蛋白酶):胃蛋白酶,除存在于高等動(dòng)物的胃液中外,在無(wú)脊椎動(dòng)物中也具有同樣性質(zhì)的蛋白酶。但其性狀許多還不明瞭。胰蛋白酶,存在于高等動(dòng)物的胰液中。在低等動(dòng)物(甲殼類(lèi)、復(fù)足類(lèi)等)的胃液中,也以活性狀態(tài)存在。但是否與高等動(dòng)物的相同還不清楚。糜蛋白酶,含于高等動(dòng)物的胰液中,氨肽酶存在于高等動(dòng)物的腸液中,除作用于蛋白質(zhì)的中間分解產(chǎn)物以外,在低等動(dòng)物的蝸牛和骨螺的中腸腺中作為胃液而分泌,另外也作為中腸腺細(xì)胞內(nèi)的消化酶而存在。羧肽酶除存在于高等動(dòng)物的胰液外,在低等動(dòng)物的中腸腺中以活化形態(tài)存在。氨酞基脯氨酸(二肽)酶、脯氨酞氨基酸(二肽酶)、二肽酶、亮氨酰肽酶存在于高等動(dòng)物的腸液中。魚(yú)精蛋白酶存在于高等動(dòng)物的胰液中,角蛋白酶是存在于烏賊類(lèi)腸液中的特殊的消化酶。凝乳酶(rennin,粗制凝乳酶)存在于高等動(dòng)物的胃液中。腸激酶,是由高等動(dòng)物的十二指腸上皮分泌的。組織蛋白酶通常認(rèn)為存在于高等動(dòng)物的胃液中,也存在于低等動(dòng)物的中腸睬等中,原來(lái)由于是細(xì)胞組織內(nèi)的蛋白質(zhì)分解酶,所以不直接參與消化作用。(2)碳水化合物分解酶;α-葡糖苷酶(麥芽糖酶)存在于高等動(dòng)物的唾液、腸液以至低等動(dòng)物的消化液中。β-葡糖苷酶,存在于高等動(dòng)物的小腸液中。β-半乳糖苷酶(乳糖酶)存在于高等動(dòng)物的腸液及低等動(dòng)物的消化液中。淀粉酶,廣泛存在于高等動(dòng)物的唾液、胰液和低等動(dòng)物的消化液中。高等動(dòng)物唾液中的淀粉酶,特稱(chēng)為唾液淀粉酶。纖維素酶存在于低等動(dòng)物的消化液中,木蠹蛾的唾液中,鑿船貝的中腸細(xì)胞(細(xì)胞內(nèi)消化)、某種木材穿孔昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)的腸液及其他部位,此外,在高等動(dòng)物(也包括某種低等動(dòng)物)消化道內(nèi)的寄生生物(細(xì)菌、原生動(dòng)物等)也有分泌。木質(zhì)素酶和幾丁質(zhì)酶存在于蝸牛的中腸腺分泌液(胃液)中。菊粉酶(inulase)存在于蝸牛的中腸分泌液以及牡蠣的消化盲囊的細(xì)胞內(nèi)(細(xì)胞內(nèi)消化)。木聚糖酶,存在于羊、馬等的腸液以至蝸牛、屬(Cellana)鮑魚(yú)等的中腸腺中,前者是否是出于寄生細(xì)菌尚不清楚,后者是否直接參于細(xì)胞內(nèi)消化也不明瞭。精氨酸酶存在于食昆布科植物的 Calotomusjaponicus、鮑魚(yú)、榮螺等的消化液中。( 3)脂肪分解酶:脂酶,存在于高等動(dòng)物的胰液中,此外還存在于胃、中腸腺以及低等動(dòng)物的變形細(xì)胞(消化合體細(xì)胞digestive syncytium)中。(4)核糖核酸酶,去氧核糖核酸酶在高等動(dòng)物的胰液中發(fā)現(xiàn)。核苷酶,發(fā)現(xiàn)存在于高等動(dòng)物的腸液中。