天麻要隨挖收隨加工，因?yàn)榇娣艜r(shí)間長了，天麻易跑漿，降低折干率。尤其是春麻更不能存放。春季溫度高，如不及時(shí)加工，還會(huì)霉?fàn)�。加工時(shí)，首先把挖回的天麻用清水將泥土沖洗干凈，然后用布擦干水分，再放到鍋里同細(xì)沙一道炒。根據(jù)鍋的大小（頭號或二號鍋），每鍋放細(xì)沙一道炒。根據(jù)鍋的大小（頭號或二號鍋），每鍋放細(xì)沙4-7.5千克，放天麻1.5-2.5千克。要按天麻的大小分級加工。在加工過程中，如不按大小分級加工，就會(huì)造成有的已炒枯焦，有的還末炒好，影響成品質(zhì)量。加工時(shí)，灶里要燒大火，等鍋里的沙子變紅時(shí)（放入碎紙片，樹葉等立即著火），就將天麻放入鍋中，用鐵鏟不斷翻動(dòng)。時(shí)間要短，天麻炒得外焦內(nèi)生，聽到如燒玉米粒兒一樣炸得響，等響聲變小了，就立即取出，然后放到已準(zhǔn)備好的冷水盆里，趁熱用竹刀（就是用直徑33厘米左右的小竹子，劈成4-6開而成。這種小刀用來刮天麻皮十分銳利，在藥材加工中常用它）將粗皮輕輕刮去，洗凈后放入明礬水中，漂10分鐘左右取出。再放入空筐，晾干水分，分級放入炕篩，置炕上。開始炕上的溫度以50-60℃為好，待烘2-3小時(shí)后，再升至70-80℃。烘到六七成干時(shí)，取出用木板壓扁，若有脹氣的，就用竹針刺破，放出氣后再壓扁。最后，用炭火加硫磺烘至全干，即成半透明的乳黃色成品。
這種加工方法的優(yōu)點(diǎn)是：由于高溫加工后，刮去的只是天麻的表皮，其表皮內(nèi)部的紋痕依然完整，色澤鮮艷。同時(shí)，末經(jīng)水煮，天麻內(nèi)部的藥物成分沒有受到破壞，成品質(zhì)量高，故有“雪天麻”之稱。
這種加工方法的優(yōu)點(diǎn)是：由于高溫加工后，刮去的只是天麻的表皮，其表皮內(nèi)部的紋痕依然完整，色澤鮮艷。同時(shí)，末經(jīng)水煮，天麻內(nèi)部的藥物成分沒有受到破壞，成品質(zhì)量高，故有“雪天麻”之稱。