最近一些學(xué)者的研究，十分重視Ｏmega-6(w-6)/Omegq-3(w-3)脂肪酸比例在防治糖尿病及心血管并發(fā)癥（ＣＶＤ）中的作用。

　　綜合研究結(jié)果認(rèn)為Ｗ－６／Ｗ－３比例在５．０左右，有降低和預(yù)防糖尿病及ＣＶＤ發(fā)生的作用。目前認(rèn)為含Ｗ－６低的油，主要是“澄清的黃油、椰子油、芥菜油；而含有Ｗ－３高的僅在幾種植物的葉綠體和魚(yú)中，尤其是冷水脂肪魚(yú)，及不可見(jiàn)脂肪中。所謂”不可見(jiàn)“脂肪”，是指來(lái)自豆類、谷類、蔬菜和調(diào)味品中的多價(jià)不飽和脂肪酸。因此，在油類選擇上，應(yīng)說(shuō)椰子油、芥菜油、魚(yú)油等是最佳的選擇。