醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，喜吃鮮棗和青椒的人很少患膽結(jié)石。

　　進一步研究發(fā)現(xiàn)，鮮棗和青椒中含有豐富的維生素，主要是水溶性維生素C，這一類維生素可以使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼�酸，而膽結(jié)石的主要成分就是膽固醇，將膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼�酸，就失去了膽結(jié)石的原料，也就不能形成膽結(jié)石了。

　　一般成年人，特別是稍肥胖的婦女，多吃一些富含維生素C的食品——青椒、綠葉蔬菜、鮮棗、柑橘，可以起到預(yù)防膽結(jié)石的作用。已患膽結(jié)石的病人，吃富含維生素C的食物，對緩解病情也有好處。做完膽結(jié)石手術(shù)的病人應(yīng)長期補充維生素C，每天補充200-400毫克，可以預(yù)防和減少膽結(jié)石的復(fù)發(fā)。