冬蟲函蒙雞片
冬蟲草:性味甘、平,功能益肺腎、止咳嗽、補(bǔ)虛損、益精氣;雞肉:性味甘、咸、平,補(bǔ)益五臟、治脾胃虛弱。
冬蟲函蒙雞片,采用的雞是當(dāng)年的童子雞,最好用雞胸處的肉,將鹽粉、料酒、味精、蠔油、香油、蔥姜攪拌在一起,浸泡30分鐘。把豌豆苗、冬蟲草、姜片、雞肉包在專用的玻璃紙中,把玻璃紙疊成一個(gè)紙包,把雞肉包含其中。在油鍋還未燒熱時(shí),把雞肉紙袋放入油中,與油一同加熱,紙袋中的雞肉泛起金黃色即可起鍋,這道有濃郁雞香味道的冬蟲函蒙雞片就可以食用了。
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