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      陳皮牛肉絲

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-07-01
      陳皮牛肉絲

        俗話說(shuō),藥補(bǔ)不如食補(bǔ),不過(guò)說(shuō)起藥膳,許多朋友會(huì)覺(jué)得選藥配膳既費(fèi)神又費(fèi)事。其實(shí),許多藥膳中運(yùn)用的藥材就是我們身邊常見(jiàn)的東西。下面我們向您推薦的“陳皮牛肉絲”,它里面所用的陳皮,實(shí)際上就是曬干了的橘皮、橙皮。

        陳皮功能:理氣健脾、燥濕化痰;主治:痰濕壅滯、咳嗽痰多、胸腹脹滿、嘔惡食少、呃逆、便泄、便秘;牛肉成份:富含維生素A、B、煙酸、蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽等;功能:補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨,消水腫。

        配料:蔥絲、姜絲、芹菜、紅辣椒。

        陳皮的制作非常簡(jiǎn)單,把曬干了的桔皮或橙子皮用水浸泡10個(gè)小時(shí)以后就可以使用了。牛肉是我們飯桌上常見(jiàn)的食物,它甘甜、溫和、富含維生素A、B、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。把陳皮、牛肉絲和蔥、姜、芹菜、紅辣椒等各種佐料配在一起,就可以開(kāi)始調(diào)制陳皮牛肉絲了。

        陳皮的揮發(fā)油有刺激性,有怯痰和擴(kuò)張支氣管的功能。而牛肉有消水腫的作用,對(duì)呼吸道的一些病癥也有良好的治療效果。陳皮又能溫和地刺激胃腸道的平滑肌,從而促使消化液的分泌和消除腸道積氣,這使得牛肉中豐富的維生素A、B等營(yíng)養(yǎng)元素更易被人體吸收。

        將調(diào)制好的牛肉絲過(guò)油,等它七八分熟后,再倒入陳皮,稍加攪拌即可盛出。

        再將各種佐料過(guò)油,稍加煎炒,就可倒入陳皮牛肉絲,再加攪拌,一盤(pán)營(yíng)養(yǎng)豐富、色香味俱全的陳皮牛肉絲就完成了。

        北京中醫(yī)院副主任醫(yī)師 王斌

        在制作過(guò)程中主要是對(duì)陳皮的浸泡,我們一般浸泡過(guò)程中注意它的時(shí)間,應(yīng)當(dāng)越長(zhǎng)越好,今天上午要吃的活,應(yīng)該提前一天,晚上要浸泡起來(lái),用溫水泡10個(gè)小時(shí)以上。牛肉絲應(yīng)當(dāng)選擇一些比較嫩的,這樣在烹調(diào)過(guò)程后口感好,在烹調(diào)過(guò)程中,應(yīng)該用急火,越快越好。

        這道藥膳主要適合脾胃虛弱、痰濕較盛和體質(zhì)比較弱的病人。因?yàn)樗捎陉惼ず团H獾淖饔茫鼈児餐湮,有一個(gè)補(bǔ)中益氣、健脾化痰和延年益壽的作用。

       

       

       
       
       
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