異名：大米、硬米、嘉蔬

　　來源：為禾本科植物稻（粳稻）的種仁。

　　化學成分：含淀粉75％、蛋白質(zhì)8％左右、脂肪0.5－1％及少量維生素B等。

　　性味歸經(jīng)：甘，平。入脾、胃經(jīng)。

　　功效主治：補中益氣，健脾和胃，除煩渴，止瀉痢。

　　用法：蒸食，煮粥，或配制藥膳、藥粥等。內(nèi)寒者少食。

　　附：秈米、糯米：秈米、糯米與粳米來源于同種植物。秈米粒較細長，粘性較小，脹性大；糯米粒有同秈米者，也有同粳米形較圓短者，唯含糊精量大，粘性最強，脹性小。秈米、糯米與粳米功效主治基本相同，但性溫，多食生熱，易致大便干燥。