喝豆?jié){的學問
未煮熟不宜飲
生豆?jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì),飲后,會發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀。
不宜空腹飲
空腹飲豆?jié){,豆?jié){里的蛋白質(zhì)大部分在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉,不能充分起到補益作用。飲時應(yīng)同時吃一些糕餅、點心等淀粉類食品。
不宜沖入雞蛋白
雞蛋中的粘液性蛋白(雞蛋清)容易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,產(chǎn)生不被人體所吸收的物質(zhì)而使豆?jié){失去營養(yǎng)價值。
不宜加入紅糖
紅糖里的有機酸能夠和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合,產(chǎn)生變性沉淀物,不僅使豆?jié){失去營養(yǎng)價值,而且對身體無益。白糖雖不會出現(xiàn)沉淀物,但須煮熟離火后再加。
不宜過量飲用
成年人每天飲1至2次即可,每次250~350毫升,兒童200~250毫升即夠,不宜飲用過多,以免引起過食性蛋白質(zhì)消化不良癥,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適。
不宜與藥物同飲
有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分,且豆?jié){里含的鈣和鐵質(zhì)又能使有些藥物降低藥效甚至失效,特別是與抗生素類藥物同時飲用時更為明顯。
不宜用保溫瓶貯存
豆?jié){中有能除掉保溫瓶里水垢的物質(zhì),時間久了細菌繁殖,能使豆?jié){變質(zhì)。
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