日本醫(yī)學研究人員發(fā)現(xiàn)，多食蔬菜的根和皮可使人身體強壯，從而增強身體的抗寒能力。研究人員解釋說，蔬菜的根和皮富含各種礦物質(zhì)和營養(yǎng)素，而人體吸收礦物質(zhì)的多少與其健康和御寒能力密切相關(guān)。例如，當人體缺鋅時，體溫會有所下降并有冷的感覺，尤其是婦女對此更為敏感。日本醫(yī)學專家建議人們，在寒冷的冬季應適當?shù)囟喑砸恍┻B根帶皮的蔬菜，如胡蘿卜、藕、山芋及薯類等。