芹菜分水芹和旱芹兩種，由于它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用，故有“廚房里的藥物”、“藥芹”之稱。

　　據(jù)醫(yī)書記載，芹菜性味甘、涼、無毒，有調(diào)經(jīng)、消炎、降壓、鎮(zhèn)靜、消熱止咳、健胃利尿等作用，能除煩熱，下淤血，治結(jié)核。以芹菜煮粥吃，能去熱利腸；搗汁服用，能解毒。臨床用來治療高血壓、婦女月經(jīng)不調(diào)、肝炎、尿路感染等疾病。

　　由于芹菜的鈣磷含量較高，所以他有一定鎮(zhèn)靜和保護血管的作用，又可增強骨骼，預(yù)防小兒軟骨病。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預(yù)防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。

　　但是應(yīng)該注意的是芹菜不宜吃太多，以免造成食“過”之弊。