吃什么肉不引起動(dòng)脈硬化
人們一般認(rèn)為,多吃高脂肪、高膽固醇的食物,會(huì)引起動(dòng)脈粥樣硬化;而認(rèn)為吃瘦肉,則對(duì)動(dòng)脈硬化沒有什么影響。所以有些中老年人,經(jīng)常吃瘦肉,而且吃的量也比較多。其實(shí),吃瘦肉過多,同樣會(huì)引起動(dòng)脈硬化。
科學(xué)家們發(fā)現(xiàn),造成動(dòng)脈硬化的“罪魁禍?zhǔn)住,并不僅僅是膽固醇一種,而且還有一種稱為“同型半胱氨酸”的物質(zhì)。半胱氨酸是由蛋氨酸在人體內(nèi)某些酶的催化作用下形成的。而在瘦肉中,這種蛋氨酸的含量較高。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中表明,同型半胱氨酸會(huì)直接損害動(dòng)脈的“內(nèi)皮細(xì)胞”,形成典型的動(dòng)脈硬化斑。由此看來,人們吃瘦肉也并非越多越好。
蛋白質(zhì)的來源很多,有牛奶、雞蛋、大豆、魚、瘦肉等,各種不同來源的蛋白質(zhì)的攝取,都應(yīng)有一個(gè)限度,絕不是多多益善。
人體需要多種營養(yǎng)物質(zhì),才能維持生命、保持身體健康。這些營養(yǎng)素,除了蛋白質(zhì)以外,還有糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水。這些營養(yǎng)素有的作為人體結(jié)構(gòu)物質(zhì),有的供給生命活動(dòng)的能量,還有的調(diào)節(jié)生理功能。它們各自都有自己特殊的功能,因此,任何一種營養(yǎng)素都是身體所不可缺少的。我們?cè)谌粘5娘嬍持,必須滿足身體對(duì)這些營養(yǎng)素的需要,并且還要把這些營養(yǎng)素的比例搭配得當(dāng),做到合理營養(yǎng),才能保證身體健康。
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