黑莓蜜酒的研制
作者： 陸新龍
地址：如意集團(tuán)研究發(fā)展部，江蘇 連云港 郵編：222006
摘要： 以黑莓果實(shí)、蜂蜜、糯米為原料生產(chǎn)黑莓蜜酒。在甜酒釀中加入處理后的黑莓果漿，用蜂蜜調(diào)整糖度220 g/kg，控制發(fā)酵溫度16～22 ℃，待殘?zhí)呛俊?0 g/kg時(shí)榨取酒液，再經(jīng)調(diào)配處理，陳釀3個(gè)月以上得成品酒。
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