Emile Peynaud在其著作《品酒的技藝與學(xué)問(wèn)》一書(shū)中曾記述，葡萄栽培技術(shù)是隨著為品嘗美酒而設(shè)計(jì)出玻璃杯這一特殊產(chǎn)品而一同出現(xiàn)的。也就意味著在這些閃爍著金色光芒以及其他裝飾色美的玻璃器皿中，葡萄酒本身已經(jīng)退居次要地位，即使是其轉(zhuǎn)瞬即逝的身影也好像只為了增添一下玻璃杯的復(fù)雜裝飾。這種情況一直持續(xù)了很久。那些沒(méi)有五光十色的杯把兒、細(xì)致雕琢的杯壁和蝕刻裝飾的玻璃酒杯，都被人們認(rèn)為是名不副實(shí)的。也許，為了調(diào)整酒和杯之間的平衡，人們所需要做的就是大量生產(chǎn)品質(zhì)出眾的葡萄，并且使設(shè)計(jì)出的酒杯更好地揭示出美酒的全部特色。
于是，在二十世紀(jì)中期，這兩個(gè)條件都同時(shí)滿(mǎn)足了。位于勃艮第腹地的Cote d Or葡萄園出產(chǎn)了一系列高質(zhì)量的產(chǎn)品。接著，在1958年布魯塞爾舉辦的世界展覽會(huì)上，Claus Riedel展示了勃艮第精品的葡萄酒杯。這個(gè)玻璃酒杯沒(méi)有任何的裝飾和瑰麗色彩，而是完全由純凈的水晶制成，底部有一個(gè)扁平的圓盤(pán)，杯把兒則像郁金香的花莖一般纖細(xì)。這樣，杯中的酒似乎神奇地懸掛在距桌面幾英尺高的空中。
這給了設(shè)計(jì)人士很大的啟發(fā)，也使這一酒杯日益盛行。除了得到如潮水般涌來(lái)的設(shè)計(jì)獎(jiǎng)勵(lì)之外，來(lái)自Kufstein的玻璃杯設(shè)計(jì)者還被奧地利經(jīng)濟(jì)部授予了榮譽(yù)博士的頭銜。然而，在葡萄酒世界里仍然充滿(mǎn)疑惑。對(duì)于“金魚(yú)杯碗”和“水果色拉盤(pán)”——它們都顯得有些不和諧——因?yàn)樗鼈兌己?jiǎn)單地遵從品酒行家的黃金法則，即酒多就要用大的玻璃杯。
1947、1949、1952、1953、1955和1957這六年中，勃艮第巨大的葡萄產(chǎn)量成為了讓烈性酒逐漸淡出，最終，來(lái)自Cote de Nuits和Cote de Beaune大型葡萄酒窖中那些柔和的黑色贏得了人們的歡迎。第一個(gè)已經(jīng)被制造出的Bordeaux玻璃酒杯裝滿(mǎn)了1959和1961年出產(chǎn)的Medoc、Pomerol和Saint-Emilion爽口的葡萄酒，它們以其豐裕的芳香、甜美和丹寧酸，從各個(gè)方面來(lái)刺激品酒者的味蕾。而對(duì)于來(lái)自像德國(guó)的Rieslings、Rulander和Silvaner這些北方地區(qū)的白葡萄酒而言，處境酒就更加可憐了，它們必須耐心地經(jīng)歷更長(zhǎng)時(shí)間的檢驗(yàn)。
實(shí)際上，Claus Riedel又花了十年的時(shí)間來(lái)完成他的試驗(yàn)和對(duì)這個(gè)敏感領(lǐng)域的研究：玻璃杯應(yīng)當(dāng)保持多大的尺寸并且設(shè)計(jì)成何種形狀才可以對(duì)酒香的釋放、酒從杯里流到口中的方式以及酒對(duì)舌頭和上顎所產(chǎn)生的效果進(jìn)行有效的控制。這項(xiàng)研究得到了意大利飲料聯(lián)合會(huì)中一些成員的大力協(xié)助。它與其他九個(gè)玻璃杯一起，在具有傳奇色彩的展示會(huì)上與公眾見(jiàn)面：四只白葡萄酒杯，一只苦艾酒杯、一只盛玫瑰葡萄酒的酒杯、一只盛氣酒的高腳玻璃杯，當(dāng)然了，還有這兩個(gè)先鋒之作——Bordeaux和勃艮第玻璃酒杯。
Rherngau酒杯是為1971年在德國(guó)舉行的葡萄酒展覽會(huì)而特地制作的。它屬于小型玻璃杯中的一種，容量只有210cc。但是它與最大的酒杯一樣分有著有趣的設(shè)計(jì)風(fēng)格，即切削的邊緣，可以使酒直接流到舌尖——這個(gè)區(qū)域?qū)τ谔鹞斗浅５拿舾校缓缶撇艜?huì)緩緩流到口腔后部的上顎。以這種方式，對(duì)酸味更加敏感的舌側(cè)就會(huì)與酒形成完全接觸，從而突出了酒中水果和酒精的味道(這種出產(chǎn)于北方氣候中的葡萄酒十分的清新干烈)，同時(shí)，也抑制了葡萄熟透時(shí)所散發(fā)的劇烈酸味。
隨著葡萄酒品質(zhì)要求的嚴(yán)格程度的增加，Georg在不斷提高酒品質(zhì)的同時(shí)，也開(kāi)始設(shè)計(jì)相應(yīng)的酒杯。他為出產(chǎn)于加利福尼亞的葡萄酒設(shè)計(jì)了Zinfandel玻璃杯，為來(lái)自Rhone地區(qū)附近那些村莊的紅酒設(shè)計(jì)了Hermitage玻璃杯，為出產(chǎn)于Sancerre和Pouilly的白葡萄酒生產(chǎn)了大容積的Liore酒杯。
在過(guò)去的十年中，高級(jí)釀酒師和品酒行家已經(jīng)改進(jìn)了由Riedel所設(shè)計(jì)的玻璃酒杯，以滿(mǎn)足從八種不同的葡萄中所釀葡萄酒的特殊需求。人們?cè)O(shè)計(jì)這些的品具是為了增加飲酒時(shí)的樂(lè)趣，不管這些葡萄是在Rhone山谷的Cote Rotie還是南澳大利亞的Barossa山谷栽植，或者你的黑色葡萄酒來(lái)自于Andes山麓抑或萊茵河畔，情況都是一樣的。
品酒行家有充足的理由向人們指出，來(lái)自于Rhineland所轄Nierstein的Riesling白葡萄酒與來(lái)自于瑞士的Sauvignon Blanc白葡萄酒有著更多的相似之處，而不是來(lái)自于臨近的Oppenheim地區(qū)的Riesling白葡萄酒。后來(lái)，法國(guó)的Appellation dOrgine于1960年，即Riedel博士設(shè)計(jì)了他那只Bordeaux玻璃杯的那一年，設(shè)計(jì)了一個(gè)“一杯多用”的品酒玻璃杯。但是，就像Emile Peynaud在《品酒的技藝與學(xué)問(wèn)》一書(shū)中所說(shuō)的那樣，Riedel的玻璃杯(以及他在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手們所設(shè)計(jì)的杯子)并不關(guān)心品嘗，而是更在乎“飲酒的技藝”。
于是，在二十世紀(jì)中期，這兩個(gè)條件都同時(shí)滿(mǎn)足了。位于勃艮第腹地的Cote d Or葡萄園出產(chǎn)了一系列高質(zhì)量的產(chǎn)品。接著，在1958年布魯塞爾舉辦的世界展覽會(huì)上，Claus Riedel展示了勃艮第精品的葡萄酒杯。這個(gè)玻璃酒杯沒(méi)有任何的裝飾和瑰麗色彩，而是完全由純凈的水晶制成，底部有一個(gè)扁平的圓盤(pán)，杯把兒則像郁金香的花莖一般纖細(xì)。這樣，杯中的酒似乎神奇地懸掛在距桌面幾英尺高的空中。
這給了設(shè)計(jì)人士很大的啟發(fā)，也使這一酒杯日益盛行。除了得到如潮水般涌來(lái)的設(shè)計(jì)獎(jiǎng)勵(lì)之外，來(lái)自Kufstein的玻璃杯設(shè)計(jì)者還被奧地利經(jīng)濟(jì)部授予了榮譽(yù)博士的頭銜。然而，在葡萄酒世界里仍然充滿(mǎn)疑惑。對(duì)于“金魚(yú)杯碗”和“水果色拉盤(pán)”——它們都顯得有些不和諧——因?yàn)樗鼈兌己?jiǎn)單地遵從品酒行家的黃金法則，即酒多就要用大的玻璃杯。
1947、1949、1952、1953、1955和1957這六年中，勃艮第巨大的葡萄產(chǎn)量成為了讓烈性酒逐漸淡出，最終，來(lái)自Cote de Nuits和Cote de Beaune大型葡萄酒窖中那些柔和的黑色贏得了人們的歡迎。第一個(gè)已經(jīng)被制造出的Bordeaux玻璃酒杯裝滿(mǎn)了1959和1961年出產(chǎn)的Medoc、Pomerol和Saint-Emilion爽口的葡萄酒，它們以其豐裕的芳香、甜美和丹寧酸，從各個(gè)方面來(lái)刺激品酒者的味蕾。而對(duì)于來(lái)自像德國(guó)的Rieslings、Rulander和Silvaner這些北方地區(qū)的白葡萄酒而言，處境酒就更加可憐了，它們必須耐心地經(jīng)歷更長(zhǎng)時(shí)間的檢驗(yàn)。
實(shí)際上，Claus Riedel又花了十年的時(shí)間來(lái)完成他的試驗(yàn)和對(duì)這個(gè)敏感領(lǐng)域的研究：玻璃杯應(yīng)當(dāng)保持多大的尺寸并且設(shè)計(jì)成何種形狀才可以對(duì)酒香的釋放、酒從杯里流到口中的方式以及酒對(duì)舌頭和上顎所產(chǎn)生的效果進(jìn)行有效的控制。這項(xiàng)研究得到了意大利飲料聯(lián)合會(huì)中一些成員的大力協(xié)助。它與其他九個(gè)玻璃杯一起，在具有傳奇色彩的展示會(huì)上與公眾見(jiàn)面：四只白葡萄酒杯，一只苦艾酒杯、一只盛玫瑰葡萄酒的酒杯、一只盛氣酒的高腳玻璃杯，當(dāng)然了，還有這兩個(gè)先鋒之作——Bordeaux和勃艮第玻璃酒杯。
Rherngau酒杯是為1971年在德國(guó)舉行的葡萄酒展覽會(huì)而特地制作的。它屬于小型玻璃杯中的一種，容量只有210cc。但是它與最大的酒杯一樣分有著有趣的設(shè)計(jì)風(fēng)格，即切削的邊緣，可以使酒直接流到舌尖——這個(gè)區(qū)域?qū)τ谔鹞斗浅５拿舾校缓缶撇艜?huì)緩緩流到口腔后部的上顎。以這種方式，對(duì)酸味更加敏感的舌側(cè)就會(huì)與酒形成完全接觸，從而突出了酒中水果和酒精的味道(這種出產(chǎn)于北方氣候中的葡萄酒十分的清新干烈)，同時(shí)，也抑制了葡萄熟透時(shí)所散發(fā)的劇烈酸味。
隨著葡萄酒品質(zhì)要求的嚴(yán)格程度的增加，Georg在不斷提高酒品質(zhì)的同時(shí)，也開(kāi)始設(shè)計(jì)相應(yīng)的酒杯。他為出產(chǎn)于加利福尼亞的葡萄酒設(shè)計(jì)了Zinfandel玻璃杯，為來(lái)自Rhone地區(qū)附近那些村莊的紅酒設(shè)計(jì)了Hermitage玻璃杯，為出產(chǎn)于Sancerre和Pouilly的白葡萄酒生產(chǎn)了大容積的Liore酒杯。
在過(guò)去的十年中，高級(jí)釀酒師和品酒行家已經(jīng)改進(jìn)了由Riedel所設(shè)計(jì)的玻璃酒杯，以滿(mǎn)足從八種不同的葡萄中所釀葡萄酒的特殊需求。人們?cè)O(shè)計(jì)這些的品具是為了增加飲酒時(shí)的樂(lè)趣，不管這些葡萄是在Rhone山谷的Cote Rotie還是南澳大利亞的Barossa山谷栽植，或者你的黑色葡萄酒來(lái)自于Andes山麓抑或萊茵河畔，情況都是一樣的。
品酒行家有充足的理由向人們指出，來(lái)自于Rhineland所轄Nierstein的Riesling白葡萄酒與來(lái)自于瑞士的Sauvignon Blanc白葡萄酒有著更多的相似之處，而不是來(lái)自于臨近的Oppenheim地區(qū)的Riesling白葡萄酒。后來(lái)，法國(guó)的Appellation dOrgine于1960年，即Riedel博士設(shè)計(jì)了他那只Bordeaux玻璃杯的那一年，設(shè)計(jì)了一個(gè)“一杯多用”的品酒玻璃杯。但是，就像Emile Peynaud在《品酒的技藝與學(xué)問(wèn)》一書(shū)中所說(shuō)的那樣，Riedel的玻璃杯(以及他在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手們所設(shè)計(jì)的杯子)并不關(guān)心品嘗，而是更在乎“飲酒的技藝”。