白蘭地、威士忌、香檳酒名稱由來
白蘭地
白蘭地是英文brandy的音譯,它源于拉丁語Aguavitae,意思是:“生命之水”。用它作酒的命名有幾種傳說:
大約在十五世紀(jì)時荷蘭有個船長,一次他往家鄉(xiāng)運送葡萄酒,因路途遙遠(yuǎn),般載重量有限,為了多裝他將葡萄酒用蒸鍋濃縮后使液體減少一半,到達目的地后再兌水,這樣就可多運一倍的酒。出乎意料的是經(jīng)過濃縮后的葡萄酒味道更為醇美,他覺得不必兌水了。
當(dāng)?shù)厝税堰@種經(jīng)過蒸鍋濃縮后的葡萄酒叫白蘭地,荷蘭語的意思是:再濃縮過的葡萄酒。十六世紀(jì)前后,荷蘭就開始用葡萄酒再蒸餾的辦法生產(chǎn)白蘭地了。
十五世紀(jì)在意大利有個衛(wèi)士叫霍夫曼,他把自制的葡萄酒儲存在木桶里。有一年發(fā)生戰(zhàn)爭,衛(wèi)士趕忙把酒桶藏入地窖內(nèi),戰(zhàn)爭中衛(wèi)士被敵軍擊斃,酒就無人知曉了。10年后有人無意中發(fā)現(xiàn)了地窖中的這桶酒,由于陳年已久,酒已蒸發(fā)許多,剩下一半左右為金色、酒味醇厚,人們?yōu)榱思o(jì)念死去的衛(wèi)士為酒取名“白蘭地”,意思是“生命之水”。
當(dāng)今法國生產(chǎn)的白蘭地最負(fù)盛名,夏朗德省人用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的葡萄釀制而成的科涅克白蘭地酒被公認(rèn)為最佳品種。1909年法國政府明令科涅克白蘭地酒受法律保護,其他地區(qū)不得偽造。此外法國的恭納白蘭地、阿瑪尼克白蘭地、馬爾白蘭地酒也各有千秋,受人青睞。
威士忌
威士忌是利用麥芽發(fā)酵釀造的蒸餾酒,最早起源于英國的蘇格蘭和愛爾蘭。
威士忌一詞是拉丁語翻譯后演變而成的,原意是“生命之水”,塞爾格語把它寫成威士加巴,最后縮寫成“威士忌”。
1494年的蘇格蘭財政部檔案中有關(guān)于蘇格蘭威士忌最早的記錄:“修道士約翰·克爾為釀造威士忌使用了八大碗大麥”。
香檳酒
大約1688年在法國的香檳省有位叫派里朗的修道士,他對釀酒有極濃厚的興趣,可是由于香檳省地區(qū)偏北,陽光不足,天氣較為寒冷,缺乏良好的氣候條件,很難釀出好酒。有一次修道士發(fā)現(xiàn)他釀出的酒不夠甜,于是往里加了些白糖。白糖不能完全溶解,他又將酒加熱,不料加熱后放出二氧化碳冒起小汽泡,變成高級佐餐酒,為了紀(jì)念這位修道士對酒的貢獻就以Don Perigoon作為高級香檳酒的名字了。