依酒度區(qū)分葡萄酒的類別
低酒度葡萄酒 酒中含有酒精一般在9%(容量)以下,在品嘗時,大家認(rèn)為酒度嫌低,至于低度酒(6%~7%)因不易保存,所以各廠家很少生產(chǎn)。但在葡萄品種試驗(yàn)研究過程中,發(fā)現(xiàn)有品質(zhì)極好的低度酒。
中酒度葡萄酒 酒中含有酒精9%~12%,適合于國內(nèi)一般口味要求。就國內(nèi)大生產(chǎn)所有葡萄原料(龍眼、“玫瑰香”、佳麗釀、黑比諾等)經(jīng)過一般方法的加工制造,接近12%的酒度,比較容易取得色、香、味、體在各方面的平衡。
高酒度葡萄酒 凡不利用加糖發(fā)酵或人工添加酒精(飲料酒精或白蘭地)所制成的甜葡萄酒,如果將酒度提高到12~180,一般就稱做高酒度葡萄酒。因?yàn)閲鴥?nèi)消費(fèi)者都愿意飲用酒度比較高的產(chǎn)品,葡萄酒廠為了滿足消費(fèi)者的需要,就生產(chǎn)這一種葡萄酒。