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      酒瓶上的常識

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-07-01
      酒瓶上的常識

      *酒的度數(shù)
        酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比,通常是以20 ℃時(shí)的體積比表示的,如 50 度的酒,表示在100 毫升的酒中,含有乙醇50 毫升(20 ℃).
        表示酒精含量也可以用重量比,重量比和體積比可以互相換算.
        西方國家常用proof表示酒精含量,規(guī)定200 proof 為酒精含量為100% 的酒. 如100 proof 的酒則是含酒精50%.

      *啤酒的度數(shù):

        啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量,而是表示啤酒生產(chǎn)原料, 也就是麥芽汁的濃 度,以12度的啤酒為例,是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比).麥芽汁中的浸 出物是多種成分的混合物,以麥芽糖為主.
        啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來的,由此可知,酒精度低于12度.如常見的淺色 啤酒,酒精含量為3.3-3.8%;濃色啤酒酒精含量為4-5%.

      *干酒和甜酒

        葡萄酒和黃酒,常常分為干型酒和甜型酒,在釀酒業(yè)中,用"干"(dry) 表示酒中含糖量低,糖份大部分都轉(zhuǎn)化成了酒精.還有一種"半干酒",所含的糖份比"干" 酒較 高些.甜,說明酒中含糖份高,酒中的糖份沒有全部轉(zhuǎn)化成酒精.還有半甜酒,濃甜酒.

      *酒瓶上的英文標(biāo)記:

        酒瓶上往往有一些英文標(biāo)記,表明酒的品質(zhì),不同的國家有不同的表示方法.
        法國酒法規(guī)定:只有在夏郎德省(Charentes)及濱海夏郎德地區(qū)的少數(shù)地點(diǎn),栽培幾個(gè)特定的葡萄品種,利用壺式蒸餾鍋,直火蒸餾所得的蒸餾液,貯存在橡木桶內(nèi), 經(jīng)過若干年陳釀老熟的蒸餾酒,才批準(zhǔn)使用"可涅克"(Cognac)的商標(biāo).其它地區(qū), 既使用同樣方法釀制成的蒸餾酒,不能用"可涅克"名稱.
        如法國可涅克酒(白蘭地酒)的酒瓶上,常常可看到以下標(biāo)記:

      ─────────────────────────────────────
       標(biāo) 記     英文全稱            備   注
      ─────────────────────────────────────
      Three Stars                三星,貯藏4.5年以下.
       V.S.O.P.   Very Superior Old Pale    非常優(yōu)質(zhì)的陳年淺色白蘭地
                             至少貯藏4.5年的白蘭地,色較淺,
       V.S.O.    Very Special Old
       V.V.S.O.   Very Very Special Old Pale
       V.S.O.D.   Very Superior Old Dark    (酒盛在木桶中,吸收木桶溶解出
                             來的丹寧成份,使酒從無色變?yōu)?br>                       褐色,時(shí)間愈久,酒色愈深,故名.
       Reserve                  保留
       Extra                   特級
       X.O      Extra Old          陳年特級
       Cordon Blue                藍(lán)飾帶
       V.S.E.P.   Very Superior Extra Pale   說明這是"極高檔的蒸餾酒",
                             常見于美國市場
      ─────────────────────────────────────

      *法國香檳酒含糖量的表示方法:

        EXTRA-SEC  含糖百分之一到百分之二
        SEC     含糖百分之二到百分之五
        DEMI-SEC   含糖百分之四到百分之六
        DOUX    含糖進(jìn)分之八到百分之十

       

       

       
       
       
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