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      法國(guó)葡萄酒的貯存

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-07-01

      · 什么酒需要貯藏?
        ——在法國(guó)葡萄酒分級(jí)中屬于日常餐酒和地區(qū)餐酒的,不用貯藏,要隨時(shí)打開(kāi)喝。
        ——只有法定產(chǎn)區(qū)餐酒AOC才需要貯藏。
        ——法國(guó)白葡萄酒不含單寧,所以一般不用貯藏。通常貯藏的是紅葡萄酒。

      · 貯藏時(shí)間多久合適?
        ——愈陳愈好的觀念不適用與葡萄酒,因?yàn)槠咸丫朴猩芷凇?br />  ——貯藏時(shí)間的長(zhǎng)短取決于酒中單寧的含量,單寧多則需要貯藏時(shí)間長(zhǎng)。通常,好酒可 以貯藏15-25年,其他的一般不超過(guò)10年。
      ??——法國(guó)主要產(chǎn)區(qū)葡萄酒的最佳飲用年限列表如下:

      種類(lèi) 年限
      普通的爾多紅白葡萄酒 2 - 10年
      標(biāo)識(shí)為Grand Vin的波爾多高等級(jí)紅葡萄酒
      (注:有些可以保存百年以上) 4 - 20年
      勃艮第白葡萄酒 2 - 6年
      寶祖利紅葡萄酒 3月 - 3年
      普通的羅訥河谷紅葡萄酒 1 - 4
      高登記的羅訥河谷紅葡萄酒 4 - 10年
      阿爾薩斯葡萄酒 2 - 6年
      香檳酒
      注: 通常,香檳的發(fā)酵在售賣(mài)前已全部完成,沒(méi)必要在酒窖存貯了。 3 - 5年

      · 貯藏注意事項(xiàng):
        ——要求合適的溫度,理論溫度12度左右,7-18度都可以
        ——要求避光,因?yàn)樽贤饩會(huì)使酒早熟 -避免振動(dòng)
        ——水平放置,保持軟木塞濕潤(rùn),防止空氣進(jìn)入,葡萄酒氧化
        ——避免過(guò)于潮濕,以防細(xì)菌滋生

      · 貯藏地點(diǎn)建議:
        ——床底下、車(chē)庫(kù)、衣櫥、地窖等

      · 葡萄酒打開(kāi)后如何保存:
        ——開(kāi)過(guò)的酒應(yīng)該將軟木塞塞回,把酒瓶放進(jìn)冰箱,直立擺放。
        ——通常,白葡萄酒開(kāi)過(guò)后可以在冰箱中保存1星期。
        ——紅葡萄酒通常在開(kāi)過(guò)后可以在冰箱中保存2-3星期。

       

       

       
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