同樣是酒,喝葡萄酒與喝白酒、啤酒甚至同是源自西方的白蘭地、威士忌都不同。我們?cè)撊绾涡蕾p和享用它,如何不在餐桌上出洋相,成了必修課程,因?yàn)樗缃褚呀?jīng)成了餐桌乃至社交禮儀中關(guān)鍵的一項(xiàng)。
1 如何拿杯子
啤酒杯、紙杯不能用來裝葡萄酒,要不然這會(huì)跟用紙杯飲上好的咖啡一樣無趣。喝葡萄酒要用高腳杯,當(dāng)然裝中國烈性白酒的小杯就太小了,還不夠一口喝的呢!一般杯碗大的杯子就可以。因?yàn)槭值臏囟群筒煌频臏囟仁遣灰粯拥,手溫?huì)影響到葡萄酒的風(fēng)味,所以拿葡萄杯柄和杯托就不影響酒的溫度,這也是正確的拿葡萄酒杯的手勢(shì)。鞏俐在野力干紅里持杯的姿勢(shì)是錯(cuò)的。如果采用拿白蘭地的手勢(shì),那就有自己都錯(cuò)了還冒充行家的嫌疑。
2 如何在餐廳享受服務(wù)
如果你點(diǎn)酒現(xiàn)在還沒有經(jīng)驗(yàn),建議問服務(wù)生你點(diǎn)的菜哪款酒最配,好餐廳在這點(diǎn)上不會(huì)騙你。點(diǎn)好酒,服務(wù)生會(huì)倒一點(diǎn)酒讓買單的來試,記得千萬不要學(xué)我以前在餐廳見到的一位先生一樣,他表示:“怎么不先給主客倒,先給我倒,沒禮貌的,給我倒也不倒?jié)M了。”這是典型的土老帽。
中國人講究酒滿心誠,而葡萄酒倒?jié)M了就無法搖晃酒杯,使酒里的香氣揮發(fā)出來,聞不到香氣如同盲眼看美人,花了錢還沒有充分地享受它,太可惜了。所以內(nèi)行一點(diǎn)就是倒入酒占杯子的三分之一最好,當(dāng)然你開始品嘗過葡萄酒后,如在吃飯的時(shí)候,倒入的比例占二分之一、三分之二也可以。
3 避免野蠻干杯
碰杯是很有必要的,葡萄酒是五官都能享受到的美好事物,眼睛可以欣賞它迷人的顏色,鼻子可以聞到它的芬芳,嘴可以享受到它的美味,碰杯時(shí)可以聽到悅耳的聲音。
但葡萄酒干杯不能像中國白酒一樣豪爽,它講究文雅和舒緩,這一方面是由西方人的餐飲禮儀造就,一方面也是葡萄酒佐餐性的要求,F(xiàn)在真是應(yīng)該學(xué)學(xué)同是黃皮膚的韓國人、日本人,最初他們也有干杯之風(fēng),而現(xiàn)今他們都推崇尊重、包容、隨意的飲酒之風(fēng),特別是那些好酒,它們有靈性和生命,我們不管三七二十一地干杯,沒有細(xì)細(xì)地品味,實(shí)在糟蹋它的美貌和內(nèi)秀。真正美好的酒不單是它的廣告、酒標(biāo)、酒瓶之類的包裝,更是酒本身以及它的故事、產(chǎn)地的風(fēng)土人情和釀酒師的心血所體現(xiàn)的內(nèi)在美。